我在青楼当厨子（26）（1 / 1）

整改过后的御膳房规模比先前大了两三倍，每天清晨和傍晚更换最新鲜的食材，宫里不允许见血，一律都是杀好送进宫来，秦泽到底没让张小白进人多口杂的御膳房，而是让人送了些食材到奉天殿的小灶间。

奉天殿距离前朝近，一般是君王召见臣子的地方，当年秦泽把这里当成寝宫睡，也是因为距离前朝近，后妃不得出入，所以后来的皇帝大多不愿意住在这里，永德帝如今在后宫待着，孝子秦泽于是也不去打扰他，十天半个月想起来了派人去问问安，他没有妻妾，在奉天殿住得相当舒适。

张小白看了一遍原料，对要做什么菜心里就有了数，和常人想象的宫中御膳遍食山珍海味不同，皇室注重养生，海味鱼鲜吃得是最少的，并且鱼腥味被视为“秽味”，有宠的后妃是不吃的，这也很好理解，常人都知道见人之前不吃蒜韭，再加上饮食辛辣酸甜都会对容颜造成影响，陪王伴驾的后妃自然口味多清淡，而常见的鸡鹅牛羊一类才是宫中膳食的主流。

秦泽不是后妃，一点都不忌口，张小白从没见过比他还好养活的人了，而且不讲究排场，张小白用鸡肉和虾仁一并剁碎成肉糜，葱姜汁搅打上劲，入沸水汆成白肉丸子，新鲜的牛肉包鱼糜汆成红肉丸子，浇上熬好的高汤，一道红白丸子就做好了。

这是张小白最常做的菜，做法简单易上手，白丸子鲜甜，红丸子浓香，两种丸子各四个，都是龙眼大小，分量不多，很适合用来开胃。

上了取鲜的头菜，第二道菜就不能重蹈覆辙，否则不管是前一道菜的鲜压了后一道的鲜，还是后一道压了前一道，都显得不美，张小白做的是荔枝猪肉，古早的荔枝猪肉里并没有荔枝，只是因为猪肉打了花刀，在烹煮过程中蜷缩起来像是荔枝上的纹路才得名，但张小白见过有厨子误解了菜名，真的用荔枝入菜，经过多次试验后做出来的荔枝肉也别有一番滋味，可惜的是虽然这时节正好是荔枝成熟的时候，但宫里并没有荔枝。

秦泽是个挺挑嘴的人，但他一般不过分折腾，难以取得或是劳民伤财的食材一概不用，荔枝这种挑气候生长，摘下来几天就会坏果的娇贵物虽然有不少后妃喜欢，在永德帝掌权的时候也是常见贡品，但到了秦泽这里直接取消掉，他又不是后妃，也不是后妃的男人，管不到她们的嘴巴。

所以这一道荔枝猪肉用的就是传统的做法，猪肉取的是松板肉，这是一头猪身上最珍贵的部位，滋味比之寻常猪肉如天上地下，肉质香脆，很适合用来制成甜口的荔枝肉，吃起来就如荔枝的脆嫩口感，却比荔枝多了一份肉质的紧实。

品过鲜，尝过甜，第三道菜就是清淡的鱼羹了，鱼用的是常见的鲫鱼，这种鱼刺多肉少，最适合用来炖汤，鱼先用葱姜烹过，沥油脂煎到两面金黄，这样炖出来的鱼汤就有一种奶白的色泽，更多几分滋味，上好的鲫鱼汤喝起来味香而清鲜，带着淡淡的**气，趁着热意喝上一大口，滋味美得几乎要把舌头融化。

第四道菜则是真正的主菜，所谓鱼与熊掌，这是人能想象到的滋味最好的美味佳肴，熊掌本身肉少多脂，这种脂不是猪油的肥腻，而是类似于蟹膏一样的胶质，比之蟹膏的单薄，熊掌的胶质则带着厚重的口感，虽然张小白一般是切片食用，但对有些神仙（特指太白）来说，要的就是抱着熊掌啃的仪式感。

张小白挑了一只肥厚的熊掌，先上沸水熬出腥臊味，再用高汤炖煮，熊掌最花时间，所以这东西其实是最早下锅的，张小白做其他三道菜的时候，熊掌就在锅里翻腾着，张小白时不时下些瘦肉海参牛骨之类吸去高汤里的杂质，增添熊掌的层次感，大部分顶级食材都不需要浓油赤酱来喧宾夺主，白灼是最能体现食材本味的烹调方式，当然，这对厨子的手艺要求其实是更高的，毕竟酱汁能盖过许多瑕疵，而越是想要体现食材本身的滋味，手法就越发重要。

熊掌快炖煮好的时候荔枝肉刚好出锅，张小白就让人先把红白丸子和荔枝肉一并送到殿里，等鱼汤熬好的时间，他做了最后的甜汤收尾，是一道银耳鲜奶果子羹，做起来很方便，用杏仁煮开鲜奶，加黄片糖和煮好的银耳汤一比二兑进去，等到微微冷却，再加四色切成细碎果粒的时令鲜果，喝起来既有果子的清爽，又有银耳汤的甜滑，细品之下还能尝到一点奶品独有的香气，被杏仁沥去了腥味，喝着越发顺口。

秦泽在吃到第一口红白丸子的时候就幸福地眯起了眼睛，丸子刚好是一口的大小，整个入口，咬下去汤汁迸溅，口感脆嫩，白丸子没有馅心，但整个吃起来鲜美异常，红丸子则是牛肉夹着鱼糜的口感，牛肉本身肉质紧实，咬开丸子却能尝到丰沛多汁的鱼糜馅心，两种截然不同的口感立刻征服了秦泽的味蕾。

几个小丸子盛成一小碗，秦泽觉得自己没吃几口就见了底，还没来得及遗憾，就被金红金红的荔枝肉吸引了注意力，比起丸子，荔枝肉的香气十分霸道，酱汁金红中带着透明的色泽包裹在荔枝纹路的肉上，夹起一块还沾了些酱汁在筷子上，秦泽本意是咬下半口，却不料这肉不像他想象的那样松软，一口根本咬不断，只能整个吃进嘴里，松板肉那难以言喻的美妙口感配上金红的甜口酱汁，秦泽顿时就体会到了荔枝肉的真正吃法，一大口一大口地满足地吃了起来。

说实话，还没到主菜，秦泽就有些饱了，但在喝到鲜美的鲫鱼汤之后，他立刻原地复活，觉得自己还可以再战一碗！

这会儿的秦泽已经完全忘记了他让张小白做菜是为了增加接触，方便拐带俊俏少年，在喝了半盏鱼汤之后，秦泽战力倍增，甚至一个人就吃了半边熊掌。

而剩下的……他是真的吃不动了，只能端着甜汤像少女似的时不时抿一口，偶尔溜一溜缝这样子。

张小白其实没以为秦泽能吃完，凡人不是神仙，能一坐吃个七七四十九天，但秦泽这个毅力吧……还真是让张小白刮目相看。

自己做的东西对张小白来说是没什么吸引力的，他对秦泽平时吃的御膳兴趣更大，秦泽吃得腹肌都鼓鼓的了，整个人处在一种灵魂出窍的状态，听见张小白说的话也没什么反应，摆了摆手让他自己来。

御膳房平时是备着不少半成品的，用膳前半个时辰会有人来请太子点膳，这是皇帝的待遇，秦泽一般就是二十道菜，和后宫里的永德帝一个伙食标准，而后妃是十二道菜封顶，最少四个菜，宫里如果有皇后，皇后的膳食标准是十八道菜，这是秦泽开国时立的规矩。

张小白不懂这些，他对御膳都很感兴趣，一共点了十四道菜，负责点膳的小太监忍不住抬起头悄悄瞄了一眼太子殿下，不明白这位是什么来路了，这标准刚好卡在后妃之上，皇后之下。

秦泽还是坚持着把冷掉的熊掌吃完了，虽然肚子难受了两天，但他觉得这波不亏，他已经很久没吃到这样的美味了，至于和小白菜的感情进展也很……等等！感情进展？

秦泽仔细回忆，当时菜端上来，小白端上来，他的记忆里就只剩下一盘盘的菜肴，中间夹杂着一些乱码似的话，似乎小白说了什么，他没怎么搭理，全副注意力都在吃食上，过了一会儿有人来送膳，他还是没抬头，倒是熊掌冷掉了也挺有滋味的，然后……然后发生了什么？小白怎么回去的？他为什么一直在吃食？

作为仙界资深养猪人，张小白却淡定得多，他见过的食客还少么？潇洒如太白金星，每次都在他做菜的时候口水迎风流十尺，桀骜如哪吒太子，每天按时打卡，时不时送些灵鱼仙果请他开小灶，就连据说永远不会低下头颅的巨灵神……因为仙膳宫太矮，也只能缩成正常个头进他的门。

他仙力不算高，时常会有仙人变化模样来吃饭，有一次太白吃饱抹了嘴前脚刚走，后脚就来了个一模一样的严肃太白，整个仙膳宫里坐着的上仙都下意识站起身，只有张小白是最淡定的，反正他也分不出上仙和上仙的区别，确认过眼神，是要喂的猪，喂呗，还能咋地。

而秦泽作为猪中一员，现阶段来说算是张小白唯一的食客了，定北侯府如今上下茹素，服孝期间也不适合下厨，把素食做得美味一些，也失了原本服孝的意义，而沈家那边，沈言薇近来也不要他下厨了，每次都见她和干女儿曹玉娥在研究吃食，比起让他去插一杠子，这母女两个更愿意自己来琢磨方子。

这就是烟火人间啊。