老谭说：“三年不长，再说现在有几家饭店给员工上保险的？”
确实没几家饭店给员工上保险。一是员工流动性大，二是很多饭店开不长，挺过三年的很少。另外员工的保险意识不强，认为老板给交保险就得一直在饭店干，涨工资费劲，还不如把保险的钱直接给自己呢。
但是团体意外险是必须得上的，因为餐饮也是一个高危行业，经常发生煤气爆炸、高压锅蹦人、压面机压手、和面机搅伤等意外事故。
老谭在滨海工作的时候，青花阁分店发生一次事故，压面机把一个面点的手压了，中指和食指破裂，在医院治疗两个月，做了两次植皮手术，全部费用二十四万，当时没买团体意外险，全是老板花钱。那是老板有钱，二十多万不算啥，要是小饭店就完了，直接黄铺。
啥时候都是安全第一。
卫生收拾出来之后老谭没急着开业，让老冯、老邓叫几桌朋友过来品品菜，顺便演练磨合一下。看着培训的时候都挺好，没实际操作呢，实际操作会出现很多问题，必须在开业之前纠正过来，等开业再纠正就来不及了，
老冯问：“需要多少人？我朋友可多。”
老谭说：“我准备磨合五天，你最好一天领一桌，练练兵。”
所有接待都按照正常营业状态进行。服务员从点菜到餐中服务，再到送客收餐，以及虚拟的给客人买单，都演习一遍。
有两个初次当服务员的小姑娘对点菜宝的使用还不灵活，服务时明显紧张，上菜的时候连菜名都忘了，整的满脸通红。老谭叫李爽这几天着重训练这俩人。
厨房好些，不直接面对客人，见单子做菜，没啥大毛病。但也是很拘谨，都有些紧张，唯恐菜做得不好，所以格外小心。
兴奋的是艳华和燕子，虽然吃饭的不给钱，那也高兴，毕竟可以接待客人了。
两个人忙前忙后，比员工积极。
“客人要大蒜，赶紧给拿过去。”
燕子从厨房拿出一头大蒜递给服务员，服务员接过之后走了两步，回头问：“燕姐，哪桌的？”
“老冯那桌的。”燕子说。
“老冯那桌？那是哪桌？”服务员又问。
“三个五包房。”
服务员哦了一声上二楼送大蒜去了。
老谭在一旁忍不住笑了，对燕子说：“燕姐，以后这事服务员就能解决，不用你亲自干。再说拿大蒜也不用跑厨房去，传菜口就有。”
“我不着急嘛。”燕子说。
“我这是练兵呢，没练老板娘，你当好老板就行。”老谭说：“一会儿菜上完了让李爽领着你和艳华上去敬杯酒，想好了咋说。”
“还敬酒呀？”燕子问。
老谭说：“姐，你现在是老板，饭店是你开的，今天来的人都是咱家以后的主道，得打好关系。人家今天是看老邓和老冯面子来的，以后来不来就看咱们咋招待了。上去捡好听的说，先闹个脸熟。”
“这我知道，但说啥呀？我也不会说。”燕子道。
老谭笑了，把李爽和艳华叫过来，说：“你会儿你们两个老板上去敬酒，不会说没事，先看李爽咋说，你俩跟着学。”
燕子看向李爽，说：“爽姐，一会儿就看你的了。”
艳华不喜欢人多的场合，有些不想去，说道：“我就不去了，燕子一个人就行，以后这事燕子负责，我只负责买菜，管后勤。”
燕子说：“那哪行，你也得去。”
艳华说：“你去就行，我说话就脸红，你又不是不知道。”
见艳华执意不去，也没强求，李爽领着燕子上楼了。
她俩走了之后老谭对艳华说：“你也得锻炼锻炼，现在是老板了。”
艳华说：“你知道我，不喜欢人多，再说也不知道咋说，不会说话。”
“练呗，谁一开始都不会说，都是练的。”老谭说。
艳华笑了，轻声道：“我这辈子是练不成了。”
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