40、狮子头（1 / 2）

("尚食女官的小饭馆[古穿今美食]");

林思思仔细地看了看巨大的肉丸,

越看越眼熟，这不是她以前经常喝的肉丸汤吗？

林思思的母亲经常煮肉丸汤，其中的肉丸和这个丸子颜色上有些相似,

都是淡淡的肉白色。

肉丸汤是一道很家常的菜，味道和肉片汤几乎一样,

都是猪肉的味道。小的时候她问过妈妈,

既然肉丸汤和肉片汤味道那么相似，为什么还要费那么大力气将猪肉剁成馅，然后做成丸子，最后做成肉丸汤呢？母亲告诉她,

这是因为要团团圆圆。为了这么一个好的寓意，自然要多费力些。

就是为了仪式感。

林思思懂了，但还是没有多么喜欢肉丸汤。虽然肉丸汤有这么一个好寓意，但是味道实在是太普通了,

就是单纯的猪肉味嘛。

林思思本来不想尝试清炖狮子头的,

准备抢完最后一天的月饼就离开,

但是在闻到空气中迷人的肉香之后，她感觉到了似乎有一些不一样的地方。

家里的肉丸汤的味道没有这个香。

而且家里的肉丸的大小连它大小的十分之一都不到,

只能说是小巫见大巫。

林思思犹豫了一会儿,

停下了准备离开的脚步。

要不……试试吧？

她还从来没有在白记饭馆吃到过不好吃的东西。从蛋炒饭牛肉炒饭到红油凉面椒麻鸡,

从绿豆糕到月饼,

没有一道菜品不让她拍案叫绝。

如果她能找得出来一道不好吃的菜，说不定她就能对白记饭馆冷静下来了。

自从发现白记饭馆之后,

她就每天两顿,

顿顿不落，要是白记饭馆有早餐的话，她觉得自己甚至愿意突破人类极限——早起买早饭。

她想了一会之后下了决定,

来到收银台前问：“我也想要一份肉丸汤。”

白一诺一开始没听出来林思思想要什么东西，想了想之后才明白了过来：“那是清炖狮子头。”

“狮子头？狮子头不是红烧的吗？”林思思好奇地问。

“做法不同。”

相比于清炖狮子头，红烧狮子头的流传范围广得不得了，天南海北都能见到，就算林思思不是江南人也吃过红烧狮子头，上大学的时候，食堂里的c位除了红烧肉就是红烧狮子头。

林思思以为这种肉丸就叫大肉丸呢，没想到居然和红烧狮子头是同门。

“那我要一份清炖狮子头吧，谢谢。”

令林思思没想到的是，她拿到的是一个还没有打开盖子的炖盅。炖盅是陶瓷做的，呈现奶白色。

“请小心烫。”

林思思端着炖盅找了个位置坐下，觉得有些奇怪，心想不就是一份肉丸汤吗，为什么要这么讲究。

然而她伸出手将炖盅的陶瓷盖子拿了起来，许许多多蒸腾的热气随着盖子的打开，从炖盅中冒了出来。高汤澄澈，看不见一点浑浊，嫩黄的娃娃菜几乎和淡黄色的高汤融为了一体。随着她打开盖子的动作，澄澈的高汤晃了晃，散发出了浓浓的香味。

她闻着空气中扑鼻的肉香，人呆呆的。

她终于知道了为什么要把狮子头密封好再送过来了，因为要保留好这份香气啊。

林思思从来没有闻过这么好闻的肉香，忍不住猛吸鼻子，想将空气中的肉香全部吸进嘴里。

虽然看不到自己的表情，但是她能猜到自己现在的表情应该和自家的猫主子看见猫薄荷的反应一样。

她还没有想过自己会有这么一天，吃一份东西居然连香气都不想浪费。

而且面对面观察清炖狮子头和刚刚远远看别人碗里的东西是完全不一样的感受。

清炖狮子头很大。她将自己的手握成拳头，放在狮子头旁边对比了一下，发现狮子头居然比自己的拳头还要大。狮子头不仅大而且圆，整个狮子头的外表面是光滑的，像极了一个圆球，好像是用模具做出来的一样。纵然是林思思这样的外行人，都能看出做出这么圆的狮子头有多么难。她家里做的肉丸表面凹凸不平，而且会因为炖煮出现裂纹。

林思思吞了吞口水，这不是她想象中的肉丸汤啊，这份清炖狮子头完全是一副她吃不起的模样。

清炖狮子头的外形之所以如此圆润饱满，是因为它是隔水炖的。

白一诺将狮子头放进小炖盅里，再将小炖盅放在大锅里，然后在大锅里放水开始炖。慢火出细活，煮狮子头用的一直是小火，大锅的水蒸气的热量缓慢而均匀的渗入小炖盅内的狮子头中。

狮子头慢慢地接受热量，从外到内慢慢变熟，形状不会受损，营养成分也不会因为过热而遭到破坏。

整个狮子头原汁原味，鲜醇无比。