第82章 所谓的海鲜馅和玉米面饺子皮（1 / 1）

“开饭馆？”

“是啊，民以食为天，吃，总是最重要的吗。”包大壮和混沌馆的老路谈完了交易，至于是不是心血来潮，包大壮都不确定啊。

或许，包大壮需要个参与进粮食生意的借口和载体。不管咋说，就算生意不景气，实在要是扛不住，再关门就是了。

“倒卖粮食，倒是没那么严重，总比倒卖军火和药品强。”关之雅这话说的，尽管沦陷区对粮食的管理也挺严格的，那也只是相对的。粮食的生意毕竟还是正常的，民间大宗的粮食买卖多的很。

豪门大户的，买卖粮食最普遍，也是赚钱的一个重要手段。我们也说过，在华北，小麦的商品化是最普遍的，农民种植出小麦，卖给商人，交税之后，剩余的钱，再买一些价格便宜的杂粮。

所以，粮食买卖非常的普遍和正常，无论是细粮还是杂粮。

河北虽说在华北地区中，小麦种植的面积最少，可是，逐渐也在扩大化，这就是面粉商业化的市场需求造成的。面粉贵，农民多少也能有利可图一些吗。

虽说粮食也是重要的物资，可是，没有军火、药品管理的那么严格，真心属于日常交易类的商品了。而乡下地主老财，囤积最多的就是粮食。

“姑爷，饭馆准备卖啥啊？”翠萍好奇的问道。

“猪肉贵的话，咱卖鱼肉、海鲜，白面贵的话，掺杂一些玉米面……”包大壮给自己餐馆的未来定位不是高端的，是大众化的，尽量吃得起的人多一些。

盂兰城里穷人是最多的，大户人家的有钱人是最少的，普通工薪阶层也不少，也就是说，吃得起小饭店的人不少的。当然，太贵了也不行。

每个城市，不论是任何时期，消费群体都是分阶层的。有钱人吃的是面子；中层消费者请客吃馆子，多需要实在；低阶消费者，街头流窜担担子、摆地摊小吃也不少卖钱的……真没钱贫苦的老百姓，家里有碗稀粥喝就不错了，你还下个屁的馆子。

包大壮走的就是中薪阶层的路子，尽量不碰高端消费食客的群体。那些大饭店的背后也多是大势力支撑的，和他们这样的饭店争食客，容易引起纠纷。论实力，包大壮也干不过大家族不是？

包大壮一贯的做人原则就是，有多大屁股穿多大的裤衩。

“这差事适合翠萍！”关之雅说道。

“是啊，是啊，姑爷，我可是跟你学了这么久的做菜手艺的，海鲜、鱼，我是最擅长的了。”不知道是不是因为来自前世的缘故，包大壮对吃肉并不执着，相对来说，鱼和海鲜，鲜美还不腻，更适合包大壮的口味。

理论上，不差钱的包大壮也是属于高端消费群体的一员，有挑食的本钱。

翠萍的确跟包大壮学了很多的手艺，而且，饭馆算是正经营生，翠萍这样的小姑娘，问题不大。

既然这么决定了，包大壮就细细的給翠萍介绍自己的经营思路和理念。

比如，玉米面饺子，可不会光是玉米面，半数比例左右的面是白面的，这样的目的，就节省了大约半数的白面，成本就降下来了不是？

海鲜馅饺子的馅当然也不会都是海鲜，其中也要有一定数量的肉馅。比如带子海鲜馅，主料中，海带大约两百克的话，虾仁两百克，肥瘦猪肉也得有三十克，不要小看了这点肉味，这才鲜美。

而且，这世道的人喜欢肉味儿。所以，海鲜的价格反而比较低。至于带子海鲜馅的辅料鲜香菇、大葱之类的，更便宜了吗。

海鲜饺子馅的大部分内涵是海鲜馅，成本也大大的降低了。

味道不差，成本大大的降低，这就是包大壮的目的。

盂兰城还有产海鲜吗？真没有，不过，没有海鱼、海螃蟹、海虾，河里有河蟹、河虾啊、老百姓不爱吃那玩意，那玩意真心吃不饱。卖钱的话，不是不行，卖不出价格。还是那句话，这时代，肉，才是第一位的。

请客吃饭，肉（猪肉、羊肉、牛肉）多，才气派有面子。这时候还不时髦吃瘦肉，一大盘子肥肉菜，才是最有面子的菜。

包大壮的饭馆，本身也不追求气派，弄点猪肉费劲的很，还是鱼虾蟹的经济实在。

我们说过，无论啥馅的饺子混沌，肉馅里都需要一定数量的肉馅。难道真的买不到肉吗？

当然不是，包大壮想好了，真要是自家的饭馆开张了，去一趟塔子沟。盂兰城大部分的养猪户都在塔子沟呢，只要有钱、有身份，不可能买不到猪肉。

关家限制肉的配给，是正常的，大户人家也要限制自身的消费成本的。

塔子沟那么多的养殖猪的，到盂兰城贩卖不好吗？

这话说不好，我们说过，塔子沟相对盂兰城的位置就太偏僻了，路途也太遥远了，这里就涉及到了一个运输成本的问题，还有大宗猪肉交易税的问题（数量少的话，也不值得大老远的倒运到盂兰城一趟不是？）

那么远的偏僻道路的安全问题呢？或许，大户人家的护卫多，可以。一般的人家，八成是不行的。这年头，啥都不缺，尤其是多如牛毛的大小土匪。

塔子沟的养猪小地主，养殖的猪，大部分都在塔子沟镇上就出售了，至于你有没有本事贩卖出去？这样有本事的商队不少，否则，塔子沟镇也不会这么热闹和红火了。

猪肉，真心贵，也真心不是普通老百姓吃的起的，所以，大多都出现在大饭店里也是正常的。塔子沟镇太偏远，这才是导致盂兰城市场上，猪肉卖的太贵了，也太少，甚至都快绝迹了。

盂兰城缺海鲜吗？还真不缺，价格也不贵。哪来的？

我们说过，盂兰城地处水陆交通要地，河流不少的，东入大海的河流，不管大不大的，也是流入大海的不是？

著名的港口，是因为适合建设港口，很多的河流入海处，不适合建设港口，大船难以靠岸，这样的出海口没有建设港口的意义。

于是乎，这样的小出海口，就成了很多海上走私的宝地。

盂兰城的大户人家，几乎都有海上走私的业务，不走私，你还咋赚大钱？

扯远了！有这些所谓不起眼的小出海口，盂兰城想吃海鲜，简单的很了。关家的出海口商队回来的时候，带一些就是了。盂兰城市场上出现的海鲜，几乎也都是这样顺带回来的产物。

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