第二十五章 面疙瘩（1 / 2）

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磨盘大的蓝竹蒸笼，足足开了五十多层，一笼就是一桌子的热菜，分了三口大锅来蒸，还有熬汤的大锅，炒菜的锅，光是灶台一片就占了一大块田地，冒着一片热烟，香味就算没飘出十里也差不多了。

蒸菜说简单也简单，说难也相当考究厨艺，盐味一但不合适这几十个蒸笼也算是废了，不过看李大师傅自信满满的神情，显然不太有可能有失手的时候。

旁边摆满了箩筐，里面的有粗碗，白碗，麻碗，大小不一，形形色色，都些都是各家各户凑出来的。

蒸笼上气后还要蒸好长一段时间，帮厨的亲戚已经吃早饭了，很简单的饭菜，溜白菜，还有盘子青椒大肉片……

“文娃来了，快一起吃饭。”

方文听见长辈们招呼，也不客气，添饭盖上菜，呼哧呼哧吃了两大碗，这时候天才彻底亮了起来……

看了看临时厨房，拿起一个粗碗舀了些面粉出来，川人的主食虽然不是以面食为主，但是为了方便很多时候也吃面，把面粉倒一个大盆子里，又选了块精瘦肉，村里不兴喂瘦肉精那些，养猪就连饲料也少喂，有些村民家里根本就不买饲料，相对的肥肉也比较多，瘦肉也好吃。

村民有时会一头猪喂养上一年，甚至两年，村里高记录是一头五百多斤的大肥猪，肥壮的身躯堪比半大的水牛，听说宰出来后光肥肉层就超过巴掌厚！

思念着，手上的肉就垛成了碎肉，合上花椒粉等调料，把肉装碗里，方文打了个招呼往自己家里走去，家里还有三个女孩没吃早饭呢。

到家后门外叫醒三女起床，这才点上柴火烧起开水来……

方文此时打算做一道猪肉面疙瘩，不同于兰州拉面需要先醒上几个小时的面粉，而且拉扯也很考究技术，也不同与面皮，刀削等加工比较麻烦，不用谈刀切面，手秆面了。

这面疙瘩，只要用面粉加上水，放些盐，随意搅拌几下，连肉也不用剁碎，直接把肉一裹下锅里煮就行，虽然劲道不足，但味道却非常老道，小麦味十足，想吃的时候花个几分钟就弄好了。腊肉面疙瘩村里人尤其喜欢吃，家家户户都有腊肉，做起来非常方便。

有些村民自己也种植小麦，这个季节正是麦苗正绿的季节，打下小麦后，用小机器直接打成面粉，用这种粗面粉蒸出来的馒头叫：麦耙儿，麻黑色，归与粗粮一类，味道虽然还算不错，但只适合偶尔吃一顿。

还有红薯蒸熟后捣烂后炸出来的红薯耙；玉米粉做的包谷耙，窝窝头；酒米（糯米）做出来的黄糖耙，叶儿耙，糍耙；荞麦做的荞面耙，大米做的米粉耙；小麦粉烙的汤锅耙和蒸麦耙儿；南瓜饼等等。

这些小吃饼、耙儿类，可谓种类繁多，虽然村民不经常吃，但几乎家家户户都会做，而这里面，以红薯耙和叶子耙、窝窝头外面传播广，也受欢迎。

“哥，你做什么好吃的呢。”妹妹睡眼朦胧的走进厨房，头发乱糟糟，如果不是健康的小麦色肌肤，简直就是标准的宅女形象。

“煮了些面疙瘩，水壶里有热水，快去洗脸刷牙！”方边一边嘱咐，一边往灶孔里放着柴火。

“好哦，我去叫桃子和铃铃。”妹妹一听，笑着跑开了。

水很快就烧开了，方文见三女也都洗蔌得差不多了，这才用手面粉里疯狂揉踏了几下，他力气大，就这几下，就顶别人大力揉上几分钟，拿吃碎肉，不多时，一个个肉面疙瘩就从手里流向了锅中，扑腾扑腾翻滚的热水不断洗刷，等上一会儿，等面疙瘩浮出水面就差不多了。

村里人虽然是烧柴火炒菜，不过一个人烧火炒菜也忙得过来，只需要灶孔里放一根几根大竹节或是一根大木棒子就成，能燃烧很长一段时间，偶尔加把其余柴火，足够炒出几个菜来了。

“好了，开吃了。”往锅里扔了些窝笋叶子，方文笑了叫了一声，不用尝，这味道肯定差不了。

家里的碗都是早些年买的，稍大些的只有粗碗，加上一双竹筷子，哗啦呼啦吃起来特有感觉。