从学徒开始，师傅不会一上手就让你练切菜，而是先给你一大筐土豆或胡萝卜，让你削皮。这主要是看你的性子，若是你性子浮躁，削两天就烦了，师傅绝不会让你碰刀，接茬儿让你削，什么时候把你的性子磨平了，削皮也能削得认认真真，什么时候才罢休。
接下来才是拿刀，一把菜刀足有几斤重，平常人拿半个时辰，手就得打哆嗦，厨子不行，你手一抖，菜就切坏了，往小了说菜做出来不美观，往大了说会直接影响菜的味道。
拿着菜刀劈砍削剁，练得手不打颤，腰马结实，一站一天，举着菜刀胳膊都不晃一下，这才算把基本功练好了，下一步你才有资格切菜做菜。
切菜更有讲究，一两猪肉片成二十五片，片片跟纸似的，一个萝卜切成一百片，每片拿起来，对着阳光都能照见人影，这才算合格。
当然，以上这都是基本功，到了方云宣和周撼海这个级别，只在菜墩上片肉切菜，是不足以显示其刀工精湛的。
周撼海久闻方云宣的大名，刚才看他做了两道菜，心里已经有了计较。怕轻易赢不了他，当下拿出了看家的本事，叫过一个小伙计，让他脱了外衣，露出光裸的后背。
百姓们看了一天的热闹，此时都有些腻烦，见周撼海不切菜，反而让伙计脱衣裳，这才闹哄哄的兴起一点劲头，伸长脖子向天井里看。
“这是干什么？”
“不知道。衣裳都脱了，这是要脱了切啊！”
“……”
周撼海让小伙计趴在长条凳上。那伙计才十来岁，正是细皮嫩肉的时候，露出的脊背又白又光溜，苍蝇趴上去都得打滑。
小伙计趴好了，周撼海这边也把菜刀磨好了。拿过一块牛肉，搁在小伙计后背上，捋平码顺，周撼海用左手紧紧压住牛肉，手背微弓，指节略向前屈，右手握着菜刀，刀背翘起，刀刃向左，角度略斜，以抹刀法片切牛肉。
乖乖，这还了得？谁见过在大活人身上切肉的？
刚刚众人都是看着周撼海磨刀的，那把菜刀磨得吹毛可断，就这样一下一下的在小伙计的后背上牵来扯去，看得人捏了一把冷汗，这要是力道不对，刀口下得深了，那把菜刀还不得把小伙计划个对穿？
四周鸦雀无声，众人连大气都不敢喘，生怕动静大点，周撼海一时失手，再把小伙计开了膛。
周撼海切了足有一盏茶的工夫，才把那块牛肉切片成丝。他头上也出了一层薄汗，把菜刀放下，扶小伙计起身，让他转过身来，抹净他后背上的肉渣子和牛肉的血水。
众人都盯着小伙计的后背瞧，只见他后背上光滑如初，竟连个红印都没有留下。
牛肉丝细长均匀，没有一根连刀，周撼海将牛肉丝下油锅里滑开爆炒，调了味道，盛盘端上桌子。
人群里的喝彩声一波接一波，人人惊叹，都道真是绝了。
不管那牛肉炒出来是什么味道，这手绝技都已经足够让人喊一声“好”了。
陈兴更是高兴，胸脯拨得老高，连声赞周撼海手艺超群。又指着方云宣大笑：“怎么样？服吗？吓破胆了吧！”
菜端上高台，马成安等人刚要动筷子，就听杜益山道：“慢着！”
众人不知他是何意，全都抬头看他。杜益山向台下道：“这是最后的比试。百姓们看了半天，也该让他们有个评判的机会才是。”
说着他下了高台，让周撼海再做一份，
网址已经更换, 最新网址是：yushuwuy.com 关于解决UC浏览器转码章节混乱, 请尽可能不要用UC浏览器访问本站,推荐下载火狐浏览器, 请重新添加网址到浏览器书签里
目前上了广告, 理解下, 只有这样才可以长期存在下去, 点到广告返回不了可以关闭页面重新打开本站,然后通过阅读记录继续上一次的阅读
搜索的提交是按输入法界面上的确定/提交/前进键的