“一道菜不仅要好看，味好，还要健康。在做一道菜之前，你要了解你所要用到的蔬菜。比如说我们现在正在削皮的土豆——土豆是中地热能、多维生素和微量元素的食物，是种理想的减肥食品。每100克土豆含钾高达300毫克。有专家认为，每周吃5~6个土豆可使中风几率下降40%。同时土豆还可以降糖降脂，美容抗衰老等，这些大家或多或少都知道一些，当然能减肥美容众位女士们一定都知道吧？”
季修宇的问话引得女学员们又一次笑了起来，“不过，虽然土豆一般人群都可以吃，但是孕妇还是要慎食的，以免增加妊娠风险。在挑选土豆的时候，应该挑选表面光滑、不伤不烂、无虫眼、无病斑、个体较大的土豆。”
“土豆存放的温度一般要保持在5℃左右为宜，温度过高会发芽或者腐烂，温度过低则会冻伤不能食用。凡是腐烂或者发芽过多的土豆都含有大量的龙葵素，极易引起中毒，所以一律不能食用。”
见众人都削好了两个土豆，季修宇回到流理台前将削好的土豆放在砧板上说道，“要把一个圆滚滚的切成片或者丝，首先要让它能够站立，就是要给它一个平面，一般情况下我们都是将其对半分开，这样就有了一个平面。当然，还有另外一种，就是稍微切下一个角就可以，这样也会有一个平面。”说着，季修宇在土豆的边缘切下了一小块然后将土豆立了起来。
“接着，将土豆先切成片再切成丝，切得时候要小心手。按在土豆上的那只手，四指要弯曲，刀面抵着关节，这样就不会切到自己的手了。”季修宇说这些话的时候，就将那两颗土豆都切成了丝，那刀功简直帅的一塌糊涂！
季修宇将切好的土豆丝放进装了清水的大碗里，解释道，“因为土豆含有淀粉，所以需要多换几次水浸泡，这样炒出的土豆丝口感才会脆。”
“刀功这种东西是需要长期练习的，当然大家如果嫌麻烦，世界上还有一种叫做刨丝器的工具，现在正躺在你们左边的抽屉里……”季修宇微微一笑，“不过显然，在场的男士们看来都不需要。”
在场的二十名男士此时都极为认真小心地将土豆切成片再切成丝，男人都有竞争心的，谁都不想放弃在喜欢人面前表现的机会。
☆、酸辣土豆丝，苦瓜炒蛋2
“我们都知道世间万物相生相克，食物界的东西如果不了解，不小心误食就会中毒。在做一道菜的时候，你要了解到你所要用的蔬菜和哪一样蔬菜相克对身体有害，又与哪一种蔬菜搭配对身体有益。这些我就不在这里细讲了，现在网络这么发达，大家回去查查就能知道得很详细了。”
“在这里可以和大家稍微提一下，之前原本定下今天要教大家的是酸辣土豆丝和番茄炒蛋。不过因为土豆和西红柿一起食用，容易导致食欲不佳，消化不良，所以就换成苦瓜炒蛋。原因我简单说一下，因为土豆会在人体的胃肠中产生大量的盐酸，而西红柿在较强的酸性环境中会产生不溶于水的沉淀，从而导致食欲不佳，消化不良。”
看众人惊讶地表情，季修宇了然地笑笑，道，“想必很多人会觉得很惊奇，就像小葱拌豆腐，明明在很多人印象中挺正常地一件事，突然就被告知这是不对的，也有人会反驳说吃了这么多年也没有什么问题。话是这么说，但是很多事情可以注意的就注意一下，毕竟很多问题都是因为不在意然后慢慢累积造成的，小心一点总归是没有错的。”
“好了，这个话题我们就先聊到这里。现在大家都处理好土豆丝之后，我们也来处理一下苦瓜，先把苦瓜里头的籽去了，切成薄片，然后加一些盐揉搓一下，接着腌上十到十五分钟左右。”季修宇解释道，“
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