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不注意就会伤到手指,如果人的血染到了虾肉上,拿这只虾的味道也就毁了。

如果只是想快速完成,左昱当然可以用工具。但是金属的工具一样会破坏食物的味道,所以左昱非常耐心的用手一点点剥着虾壳。

相比左昱的小心翼翼,佛朗索瓦的动作行云流水,蟹肉由助手挑出,加了香料和调味全部放进搅拌机里,机械的声音响彻厨房。佛朗索瓦忙碌的时候还不忘看一眼左昱,看见他磨磨蹭蹭地拨着虾壳,不由露出胜利的笑容。

“你找来的大排挡不太行啊,磨磨蹭蹭地在干嘛?”沈逊嘲讽。

沈佑一直关注着左昱这里的动静,他从挑选食材开始,视线就没有离开过手上的活计。神情专注,在顺利剥出一只虾肉时会嘴角上扬,碰到难做的地方则眉头皱起,表情丰富得令沈佑入迷。

“有时间担心我,不如想想过会儿怎么安慰你的法国佬。堂堂米其林三星,输给一个大排挡厨师,可不怎么光彩!”沈佑胸有成竹地说道。

第十二章

晶莹剔透的磷虾肉,去掉背部的虾线,整齐地排列在碎冰制成的冰碗上。清蒸东星斑的火候刚刚好,左昱非常满意,将鱼拿出后淋上酱汁,大功告成。

而另一边的香气也飘了过来,佛朗索瓦的法式香煎鳕鱼和蟹肉蛋糕也大功告成,装盘精美,犹如艺术品一般。

“啧啧啧,左大厨的菜未免太寒酸了吧?”沈逊走过来看了眼,说道。相比佛朗索瓦精致的摆盘,左昱的盘面朴实了许多。磷虾刺身下扑了密实的碎冰以保持温度,又用萝卜丝垫在虾肉之下,避免直接接触到冰块,盘面上唯一的点缀是两朵火红的康乃馨。

而东星斑更是朴素到极点,红色的鱼身被热气翻转开来,红白相间,底下铺着酱汁,而鱼身上只有几段葱点缀其间。

“食物的美味在于它的本身,而不在于摆盘的精致。”左昱温和地说道。

沈逊不以为然,一脸胜券在握的自信。

沈修请了沈伯昌和沈季昌入内品尝,他们几人也拿了盘子和餐具,一一品尝。

“很好吃。”沈佑吃了一口磷虾,虾肉鲜甜,入口一点不觉冰冷,正合乎人类的体温。

左昱有些羞涩,忍不住随着沈佑的表情翘起嘴角。每一次被沈佑夸奖都好像中了五百万一样,心跳过速,即使听了这么多次也一点不觉得腻味,反而有上瘾的趋势。

“佛朗索瓦大厨的摆盘讲究,口味也好吃,不错!”沈伯昌说道,“蟹肉蛋糕鲜而不腻,香煎银鳕鱼火候正好,外脆里嫩!”

他又走到左昱的作品前驻足了片刻,“这两盘……看起来就比较普通了。”他一边说着,一边夹起一块磷虾肉,吃了下去。

沈伯昌眼睛一亮,又吃了一块,完了连忙又拉沈季昌来尝,“你吃吃看,这个不错!”

这个磷虾看起来没什么特别的,沈季昌也不明所以,过来尝了一口,同样眼睛一亮,“温度不错!”沈伯昌点头赞同。

“刺身在选材上非常讲究,同时对于入口的温度也极其讲究。如果太冷,肉质僵硬,可能还会吃出冰渣,而太热,也就失去了刺身的意义。”沈伯昌说,“不过我刚才进来看过一眼,左大厨是用手剥虾的。磷虾可不好剥,虾肉一直处于手指的触碰下,按理说不可能保持这么完美的温度。”

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