眼睛一亮，顺口问出来。
“再炒一下，做成回锅肉。”
回锅肉是□□很出名的一道川菜，只要是川妹子，没几个不会做这回锅肉的，回锅肉要做的好吃，豆瓣酱是关键，可现在唐越是真不知道有没有豆瓣酱这东西。
唐越斟酌了一下，然后开口，“这有豆瓣酱么？”
虽然问出来，但是答案显而易见，“豆瓣酱是什么？”
“就是豆子做的，咸的，有辣椒的，比酱汁浓稠一点，有蚕豆颗粒。”一说完唐越就又叹气了，八成连蚕豆都没有吧。
孟大厨想了一会儿，“有倒是有，只是不知道跟你说的一样不一样，我们就是拿这沾馒头的。还有蚕豆是什么？”
......
等到拿来了唐越才发现，这不就是李婶自己做的那种黄豆酱么？虽然与豆瓣酱差的很远，但好歹也是酱，唐越沾了一点尝了一下，发现味道也不错，做出来的回锅肉味道应该也不差。
唐越将唐心推到远离灶台但是却能看到他的地方，然后洗手，准备解救这盘准备被倒掉的肉。
回锅肉的配菜其实很多样，什么香芹，豆干，尖椒，蒜苗都可以做成单独的回锅肉，若是混在一起还可以做成杂拼的回锅肉。
辣椒唐越倒是拿了些，不过都在秦亦炎那里，并没有带来，香芹又不是这个时节的东西，要说最好找的应该是蒜苗了，因为唐越在进来的时候，就看到有个人正在择菜，择的就是一把绿油油的蒜苗。
既然有蒜苗，那说明就一定有蒜了！唐越从来就没见过这东西，还以为没有呢，如果有了蒜，他那些凉拌菜谱也就有着落了。
蒜苗这东西应该是四季的，哪怕是寒冷的冬天，你要是把它装在花盆里放在房间都会有绿油油的新鲜蒜苗吃，很是方便。
于是唐越就打算蒜的事情下次再说，这次就做个蒜苗回锅肉好了。
切好了配菜和姜葱，生火的已经配合的将火生好，油入锅烧热，唐越就将卤的一点都不软烂的切好的肉片倒进了锅里，小火煸炒的卷曲，开始吐油的时候将姜葱放进去炒香，然后加入新鲜熬制的黄豆酱，翻炒出酱黄色的油来，把白色的蒜苗头放进去翻炒片刻，最后出锅的时候再放入青色的蒜叶，这肉与酱里面都有盐巴，就不用再额外放盐了，唐越一挥铲子，香喷喷的蒜苗回锅肉即可出锅。
周围的人吧唧吧唧嘴，也没人敢上筷子，孟大厨就毫不犹豫的夹了一片进嘴了。
原本卤的就不软烂的肉现在依旧不怎么软烂，但是却炒得卷曲起来，焦香酥脆，带着些蒜苗独有的香味和酱香味，格外开胃，让人觉得要是再有上一大碗糙米饭，配着吃一定香极了。
要知道这回锅肉在□□可就是下饭的好东西。
孟大厨吃了一片，又夹了一片，然后咂咂嘴，“这东西卤了还能这么吃？”
“这叫回锅肉，顾名思义就是回锅，这肉先在水里煮上一遍，再炒，既不油腻还更加焦香。”
“得了，你煮坏的那锅肉也不用倒了，就这么吃吧，要是没有了，你到时候再煮上一些，今日大堂客人多不多？”
有人附上来说，“这时候还不是饭点，人不是很多。”
孟大厨高兴的一拍腿，“那得了，这一盘就给我尝个鲜好了。”
孟大厨将这盘菜端进隔壁的小间，然后扭头来招呼唐越。
“小伙子来，我有话跟你说。二石给我再拿上一壶酒进来。”
机会来了，唐越洗了洗手，将挽起的袖子放下来，推着唐心进去了。
孟大厨曲起一条腿坐在椅子上，那盘菜就放在面前的桌子上，除了那盘菜还摆上了两个小巧的酒杯。
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