碧海轩厨房里正忙得热火朝天,不断的有小二走到厨房的小窗口递进菜单,此时正是用午饭的高峰期,能在碧海轩用饭的人都是有些钱财的人,一般的贫困人家哪里能到这么高档的酒楼用餐。
一早上郁春晓的手上的活都没停,每一张菜单进来,她都要依菜单上的菜将配菜主菜都拿出来,切好,配好,放到主厨师傅旁边。
虽然她默不作声的手脚利落的干活,但在一旁相对闲散一些的吴管事却都看在眼里,配菜工看起来只是给大厨打下手的,但所做的工作其实也相当重要。
因为每一道菜单下来,马上要将所需的配料,主菜准备好,配菜当中的学问也相当大,既要妥善配出每道主菜和配料之间的比例,比例如果把握不好则这道菜的味道便也变了。
还要根据菜的色泽搭配,尽量做到每道菜一端出来给人的感觉是卖相极佳,一看就有食欲。
更重要的是口味搭配,一般分浓淡相配、淡淡相配和异香相配,这里面的学问也颇复杂,在厨房里没切菜切个好几年的,很少能搭配好。
吴管事的注意到,炒菜师傅每报一个菜名,她便马上能反应过来应配什么配料和主菜,并快速的切好,配好,直接端到炒菜师傅旁边,并点迟疑都没有,心里暗暗惊奇,原本只是应了那人的命令无法才收留她的,没想到却是捡到宝了。
这古代的厨房远没有现代的分工那么详细,她手上的活也不轻,思思本来老老实实的坐在厨房的角落里看娘忙碌,但一会便坐不住了,吴管事的一个眼色,马上就有人领着她出去玩了。
等忙得差不多的时候,她早就饿得前胸贴后背了,在厨房做事就这点不好,他们要等客人都吃完了,人走尽了,这才能安安心心的吃一顿饭。
吃饭的时候没看到思思,心里吓了一跳,吴管事知道她在想什么,笑着说道:“郁姑娘,你放心,思思有人照看,她早就用过饭了,你只管安心吃饭就是了。”
郁春晓心里一松,但随即疑惑的看着吴管事,她是已婚打扮,而且还带着一个女儿,没理由还管她叫姑娘,而且这吴管事虽说是管理厨房的,但言语中对她却透着一丝讨好的意味,也不知是不是她的错觉,她刚到京城,应该是不认识什么人才是。
吴管事错开她的眼神,借故吩咐别人做事起身离开了,郁春晓也没多想,实在是饿了,埋头大吃起来,不一会,思思果然进来了,小脸兴奋得通红,领着思思进来的是位年轻的姑娘,好像是这间酒楼大堂掌柜的女儿。
这位姑娘容貌并不是特别貌美,十五六岁年纪,但胜在青春逼人,活泼可爱,看起来格外俏皮。两人还未进门前就听到她和思思的嘻嘻笑声,进门后落落大方的看着厨房众人。
郁春晓很是好奇,思思虽然才四岁,但轻易不跟人亲近,就连大嫂她平日里见了都是能躲就躲,这位姑娘倒是好手段,只一个上午,思思跟她便这般亲近。
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