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是个大概的样子,二位可以出出主意完善一下。至于菜色与酒的搭配,趁着过年歇业,咱们一起想想,试着整理出来。当然,搭配只是推荐,客人不愿意按照搭配来也没关系。”

方管事仔细看着餐牌的样稿,上面以酒类分,每页一种酒,酒名写得很大,非常醒目,还注上了酒的口感特点,旁边再细细列上菜名,这样看起来,酒就不再是用餐时的附属品,而是唱起了主角。吃菜顺便喝酒,还是喝酒顺便吃菜,对于他们来说,两者差别很大。他心里不禁有些佩服,这样坐着闲闲翻看餐牌,不仅方便,还多了些悠闲雅致,应该可以吸引到读书人或是比较斯文的卿倌。

成掌柜也觉得很不错,虽然似乎有些不为普通吃饭的客人着想,可是这里是云家的酒馆,卖的就是云家的酒,谁来这儿是单纯吃饭的啊,要吃饭干脆上独乐楼得了。

“如此,也许过年期间,我们还需要来这里品酒试菜肴。”方管事有点想在年后开业时就用上这个点子。

成掌柜也点头,“那王厨子就也得过来了。”

这些事项交给管事和掌柜决定,夏越没有说话,他心里其实还有其他想法,只是觉得不到时候,有些是还需要考量,有些是希望找更合适的时机说。一次性说太多效果不会好,总要让方管事和成掌柜慢慢接受。

三人又大致讨论了一下餐牌的制作,需要选用较为柔韧的纸张,方管事提议做成摺本,在正面写菜单,背面画些雅致的画。于是餐牌交给了方管事负责,柜台墙上的栈牌就等酒菜搭配正式决定之后,由成掌柜考虑怎么重新挂放。

夏越又问了喜久醉各种菜式的风味,一一记下来,想着回去做个暂时的搭配,真正试吃时再修正。

屋内暖和,也没开窗,三个人都浑然不知时辰,直到夏越的马夫敲门问少爷是否要回家用晚膳,他们才惊觉已经快到饭时了。

夏越虽然不用吃药粥了,沈大夫却给他安排了每顿一道药膳,自然是不能在外头吃的。方管事收拾桌上的东西,催夏越赶紧回去。

“啊,对了方管事,你可知道有什么材质的容器隔热效果很好的?”

穿起大氅时,夏越突然状似不经意地问。

“隔热?”方管事低头忖思,“容器我不清楚,不过暖房的墙隔热就很好,烧一个时辰,一晚上也散不去。”

“暖房?”夏越想起自己的卧房,决定回去看看,顺便查查书。

方管事好奇:“少爷为什么问这个?”

夏越笑笑,没说话,方管事看了便也没多问,开了门和成掌柜一起把他送出了后院,目送他上了马车离开。

10、进展(捉虫)...

骆越的暖房采用的并不是在地下设炕道的地暖,而是火墙。暖房有两道墙,墙之间立砖砌成之字形的蜿蜒烟道,与屋外炉灶相连,烧炉灶产生的热烟会上升,从而布满烟道,将热量带入内外墙之间,再通过传热的内墙,将热量均匀地辐射到屋内。

云家的暖房并不使用柴火,而是烧墨炭,也就是夏越烤火盆以及温热酒菜时用过的。这种墨炭与地球上的炭不一样,使用前的墨炭其实是浅灰色的,烧着之后才会通体漆黑。墨炭产生的热量很高,易燃耐烧,一块巴掌大的墨炭可以烧上几个时辰不灭。同时,它燃烧生成的烟雾近乎透明,还丝毫不呛人,夏越第一次见识时对墨炭真是各种喜欢。

云家的暖房没有设烟囱,而是将热烟彻底困在火墙内,不需要烧整晚的炉灶,能够这样做,是因为暖房外墙使用的砖石很特殊,隔热保温效果出色到神奇的地步。

夏越很清楚自己的卧房有多暖和,但他一直也没在意。听了方管事的话,他回来找小厮一问,才知道平时夜里都只烧小半个时辰,也就几十分钟而已,大概也就是正好让热烟充满墙内烟道而已吧。这样就能保持一整晚的温度,夏越很惊讶,他很确定早晨起床后房里还是暖融融的。

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