的扫帚,和吴桂珍一同打扫。
长林楼一直以来的规矩是周日不营业,以前是她和苏长林爷孙俩还有吴桂珍三个人一起,现在两个人实在太累忙不过来,所以周六也不营业。
周末不开业,但苏槿要处理下一周预约的订单,还要和吴桂珍一起去乡下采购食材。
农贸市场里的食材往往并不是最好最新鲜的。
而一个好的厨师不仅需要厨艺好,还要会选菜。
一道菜好不好吃,食材的新鲜与否也占有很大关系。
食材好是一道菜好吃的前提。
随园食单里就有一句话,一席佳肴,司厨之功居其六,买办之功居其四。
“木木,每天这样累不累啊?”
苏槿小名木木,吴姨已经在长林楼帮忙很多年了,也像苏槿爷爷一样叫她木木。
“有时候会感觉累,但其实也还好,爷爷现在不能做菜了,只有我来,不能把爷爷的长林楼关了呀,怎么都要继续开下去的。”
“哎。”吴桂珍叹了一声。
她打心眼里心疼这个孩子,可自己又帮不上什么忙。
“再说吴姨也帮了我很多很多忙,减轻了我不少。”苏槿笑了笑,她是发自内心的感谢吴桂珍。
“可怜的孩子……”吴桂珍没继续往下说,“我来打扫,木木你去弄早餐吧,不是说今天给弟弟特别准备了好吃的吗?”
“好,那吴姨来,我去做早餐,待会吴姨可要多吃点~”苏槿也没有推脱,把扫帚递给了吴桂珍。
“不打算告诉吴姨做的是什么?”
“这就要吴姨猜猜了。”苏槿朝吴桂珍眨眨眼,一脸狡黠。
“你这小丫头啊~”吴桂珍笑着直摇头。
苏槿把昨天准备好的蟹黄剁碎,猪肉剁成肉蓉,又把冰箱里冷藏好的猪皮冻取出来,放入盆里,倒进鸡汤汁,蟹油和各种佐料,再搅拌成馅。
然后把面粉倒在案板上,中间扒成了个窝,将酵面撕碎放了进去,倒入温水揉成面团,等到面团发起,她就把食碱用热水化开倒入,用力揉透揉匀直到表面光滑。
“怎么不多睡会儿,我还有一小会……”苏槿刚把面团搓成长条,正打算摘成大小相同的面剂时,就见苏檐下来了。
“吴姨~”
“哎~林林。”吴桂珍应了一声。
苏檐径直走进厨房,接水洗了洗手。
“我来。”苏槿听到声音抬头,刚才没注意到,现在才发现苏檐就穿了一件短袖,松松垮垮的黑色T恤上面印着一个血淋淋的爪子图案。
他站在苏槿旁边跃跃欲试。
“林林,今天有点冷,你上楼去加件外套。”
“我先弄完这个再说。”
“你先上去加件衣服,要是感冒了怎么办?”
“知道了。”苏檐一脸不情不愿的上楼。
“林林也就听你这个姐姐的话了。”等到苏檐上楼,吴桂珍笑着对苏槿说道。
“他啊,谁都不听,也不听我的,就没有人能治治他。”
“不过你们这对姐弟啊,倒是都这么喜欢厨房。”吴桂珍打趣道。
“这估计是遗传吧。”苏槿倾身把小大相同的面剂装在盒子里,端放在案板上。
苏檐换好衣服下楼,他加了件外套。
“行了吧。”少年皱起眉头。
“嗯,那你来帮我吧~”苏槿一贯的温温柔柔脾气好。
苏槿把少许铺面撒在面坯和案板上,“来,现在我们逐个用手把它按成中间厚四周薄,直径大概五厘米的圆形面皮,可以,做得还不错嘛。”
苏檐闻言扬了扬眉,又按了一个,速度快了些。
“接着把面皮放在左手四指上,包入馅料,将边皮捏拢成花纹就可以了。”
“大概20道左右花纹。”苏槿低头见弟弟神情专注的做这件事,她悄悄勾起嘴角。
“好,现在只要放入笼屉中就行了”苏槿盯着看案板上的作品。
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