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大厨闻言回答道：“如果是五花肉，或者是切大块，我就和其他的蔬菜放进锅里一起炖了。可是精瘦肉不一样，没有油脂的精肉经不住长时间的炖煮，汤汁里面的盐分会让精肉的肉质收缩，薄片状的肉藏不住肉汁，如果炖的时间太长吃起来会很柴的。所以等到快出锅的时候再把这种切成片精肉放进去，保证入味成熟就好，这样吃起来口感会更好。”

似懂非懂的周全闻言点点头，心说一锅乱炖还那么多讲究，厨师可真不是个好做的工作。

把冷藏过的洋葱切成碎末，与芹菜、胡萝卜混在一起，里面在加入生抽、盐、胡椒粉和油，调配好之后把之前切下来的羊肋条肉放进去抓匀腌制。

看着周全好奇的盯着自己这边，宝大厨很有耐心的向着厨艺小白解释：“洋葱低温冷藏之后在切可以减缓对眼睛的刺激，而把切碎的洋葱用来煨制羊肉，可以使羊肉软嫩，并且去除上面的腥膻味。芹菜对于羊肉来说也有同样的效果，在加入胡萝卜，芹菜可以给羊肉提供清香，胡萝卜则可以增加羊肉口感上的甜度，是非常搭配的组合。盐和生抽是提味用的，油则可以使羊肉变得顺滑，烤起来的时候也不会变焦，只是很简单的几种配料，就可以让羊肉变得非常美味。”

见对方做的用心，周全想了又想还是忍不住问出了一个困惑他好久的问题：“呃，宝焵哥，我家没有烧烤架，也没有烤箱，你要怎么做烤羊肉串？”

宝大厨闻言找出串肉用的金属签子，一边将煨致好的羊肉串在签子上一边说道：“周周，我给你变个魔术好不好？让你看看我是怎么不用烤架也不用炭火，就在你们家的厨房里给你作出香烤羊肉串的。”

作者有话要说：　　洛落扔了1个地/雷投掷时间:2017-07-2911:10:17

s君扔了1个地/雷投掷时间:2017-07-2912:26:07

连地/雷两个字都要被河蟹，我要是服气了，闹文荒的亲们，我有几篇旧文都是完结的，感兴趣的可以去踩踩。

乱炖那个真的什么都可以炖进去，食材完全随做菜人的爱好，想吃什么炖什么，想怎么炖就可以怎么炖。精肉片炒制的经验是我自己发现的，对精肉来说肉质切的越薄，烹饪的时间就要越短，熟了入味就好，不然过火吃起来就会很柴，对于牙口不太好的我来说，肉太柴真的不好咬....

第18章香烤羊肉-改错

周全被宝大厨神秘的样子吸引了全部的注意力，他紧盯着对方的一举一动，就想看看他怎样在自己家乏善可陈的厨房里‘变出’香烤羊肉串。

只见宝大厨弯下腰，在碗橱的最低部将周家好久都没人用的那口铸铁炒锅翻找出来。

将铁锅清理干净后，炉灶那边点火，铁锅直接放置在炉灶上，不放油也不放其他什么东西，就是把铁锅放在火上干烧。

全身铸铁制成的炒锅导热性能非常好，干烧几分钟之后，周全眼看着铁锅开始微微冒烟，底部都开始变成红色的了。

好奇的周全走过去伸出手，在空置的铁锅上晃了晃，然后快速的收了回来。

天呀，这口铁锅现在即便只是靠近就已经能感受到热度，宝焵哥这是要做什么？

就在周全疑惑不解的时候，宝大厨手上的羊肉已经串好了，他拿着十几串羊肉走过来，同样用手在铁锅上面晃晃，感受了一下温度说道：“嗯，这个温度应该可以了。”

说着他就把串号的羊肉串直接放到了铸铁锅的上面，金属签子搭在锅沿上，居然就有模有样的烤了起来。

周全见状目瞪口呆，他看了看炉灶上面的铁锅，在看看被架在铁锅上隔空加热的羊肉串，有种非常神奇的感觉。

没有火隔空烤这真的可以吗？