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Chapter28直达天堂（一）

亚当一直都让鸿睿惊喜，但又有那么几次，亚当让他觉得已身处天堂。

鸿睿第一次有这样感觉时，他还在改进那道灵感来自亚当的鸽肉。（*注一）

鸽子曾经是传统食材，他想以此做出一道能代表英国经典的菜式。他和亚当一样选用鸽子，麦芽酒，和朝鲜蓟为原料。然而在实际操作中他遇到了一个麻烦：麦芽啤酒里的啤酒花本身饱含苦味。他和汀诺试了不同品牌的麦芽酒，伴以不同烹饪方式，结果仍然不理想。如果想要取啤酒花的香味，高温浓缩后的麦芽啤酒会产生让人紧皱眉头的苦味。而如果想要在高汤里煮去苦味，啤酒花的香气也会随之消失。他们已经在这个步骤上花了好几个礼拜，仍然不得其法。鸿睿几乎就要放弃。

亚当尝过鸿睿做的鸽肉之后，就有了一个想法，并邀请鸿睿来尝尝他的做法。鸿睿对此并无期待，本着试试看的态度带着小简和汀诺来到定点小店

他们到的时候，还不到六点。那天是周日。周日并不是特别忙碌的日子，吧台上只坐了两个客人，正吃着主菜。

后厨里，靠吧台的那一边的料理台已经摆好了三张椅子。鸿睿，汀诺，小简就坐在这个有些拥挤的厨房，看着亚当把三盘鸽子肉放在他们面前。

和亚当在决赛中的做法相比，鸿睿的做法里不管是鸽肉还是酱汁的步骤都繁琐了不少。整只鸽子先倒吊着熟成30天，被干草烟熏过后才取下胸脯肉。带皮的胸肉在水浴里加热至56度，表皮向下煎焦就可以切片装盘。剩下的鸽身全部拿来做高汤——就连骨架都被榨碎，确保鸽子全身的风味都被完全萃取出来。这样处理的高汤味道浓厚，而经过离心机分离后，颜色又变得清澈见底。

亚当拿了鸿睿预先处理好的鸽胸肉和高汤做菜，一切看起来都和鸿睿的设计一致。

深褐色的酱汁被缓缓淋到金棕色的鸽肉上，以百里香嫩叶点缀，最后以盐和黑胡椒调味。盘子里所有的食材都有一种温润的油亮感。

鸿睿拿起刀叉，切下粉红色的鸽肉，凑在鼻前闻了闻。

汀诺瞪着那盘仿佛出自鸿睿之手的鸽肉，皱起眉：“我能闻到啤酒花的香气，亚当，你浓缩了麦芽啤酒？那会很苦的。”记忆里的苦味仍然让汀诺心有余悸。

鸿睿一点也没有犹豫地将粉红色的鸽肉送入嘴里。亚当目不转睛地观察着他的表情，问：“杜卡斯博士，你觉得怎么样？”

酱汁风味浓厚，鸽肉柔软鲜嫩，然而啤酒花的香气像点睛之笔，唤醒了这道极富历史意义的菜肴。鸽子，朝鲜蓟，麦芽啤酒三者结合在一起的浓香，让人联想到劳作了一年的村民们正手持麦芽啤酒，共同在年尾庆祝丰厚的回报。

这是鸿睿与亚当共同度过蜜月一般的长假后，第一次分开一周各自回去工作。他们也会在睡前打电话，但更多的时候依赖短信交流。他们很少聊工作，短信内容甜蜜而绮丽，总是诉说着思念和琐事。鸿睿知道亚当是一个热情而体贴的情人，这让鸿睿差一点就忘了亚当同时还是一个极具天分的同行。

亚当见鸿睿不说话，他舔了舔嘴唇，飞快地开口：“我其实