第二十章（2 / 2）

汤饭不多的情况下，钟佳诺还会摊饼，这个做起来简单多了，只要加了**蛋、盐、葱花搅拌，放到加了油的锅里一煎就行，虽然一开始火候不好控制，总是胡，但后来熟练多了。

吃汤饭或者白粥，那就得有下粥的小菜，可是这里的小菜除了腌的咸菜，什么都没有，钟佳诺当即就考虑到了，一定要腌最下粥的咸鸭蛋出来。

咸鸭蛋太好做了，只要有盐、有鸭蛋就好，这些都不是问题，搬家那天就做好了，可是因为做咸鸭蛋时间太长，她怕告诉了家人，尤其是双胞胎，他们会偷偷的把未腌好的咸鸭蛋拿出来吃，前世的她就是这样的，所以就没有告诉他们腌了这种东西，只是趁大家出去时，和钟斯淳两人偷偷腌好了，藏在自己的房间里，等时间到了再拿出来吃。

在此期间，钟佳诺做了另一种咸蛋，这种咸蛋不是腌好后再煮熟的，而是直接打到碗里蒸熟的，先把**蛋，打到碗里，均匀的撒上盐，再淋几滴油，放到锅里蒸熟就好了，要吃时，可以把粥或者汤饭盛到蛋碗里，这样就能摄入**蛋的营养，也能下饭了，只是经常吃谁都会腻的，钟佳诺又开始考虑别的小菜。

在现代，下白粥的小菜真的不少，像榨菜、黄瓜条、泡菜、萝卜干、咸菜、辣酱等，有不少呢！其中大多，她自己都会做，只是这里没有反季节蔬菜，黄瓜是不要想了，榨菜是没有材料，泡菜是不适合上火吃，咸菜是已经有了，辣酱是不会做，其实还有一种小菜，就是豆腐，只要加点盐、酱油、油拌一拌就能吃了，可是却没有酱油，最后决定做萝卜干，这个应该是最适合这个季节的东西了。

萝卜干制作不是很复杂，时间也比腌鸭蛋快很多，只是他们没有来得及种萝卜，只好去其他村民家买了。因为想多做点，所以要买很多，一开始就去村长家买的，听说是要买萝卜，二话不说塞给他们一大把，还说不要再提钱的话，钟佳诺只好说是想多买点，光是拿不合适，村长要她等等。

第二天，每家户每户的村民都会送点自己种的萝卜过来，一家的不多，一个村几十户人家的还能不多吗？这样一来，钟佳诺又不能为了一家的几个萝卜给钱了。

这些都是村长给村民们说的，前些天他们送了牛丸那么贵重的东西都没要钱，只是几颗萝卜哪能收钱啊！没办法，钟佳诺他们只能收了，但是钟佳诺决定，萝卜做好了，一定要给村里人尝尝，他们喜欢的话，再把制作方法告诉他们。

家里突然多了一堆萝卜，钟佳诺一个人是弄不完了，只好全家总动员，李川负责切萝卜缨，因为都是地里刚摘来的，还有泥土呢！所以要先洗，可是带着萝卜叶子不好洗，他的工作就是把萝卜叶子摘掉，接下来，钟斯淳、钟斯阡、钟斯陌三人就负责洗，因为是从井里先打出来的水，所以一点不冷，但水太冷了就换，钟陈氏和钟佳诺当然就是负责切了，把洗好的萝卜上下切掉，再切成条。

下面就是要用盐腌了，找一个不大的缸，洗干净后，一层萝卜，一层盐的，把萝卜码好，再盖上木板盖子，压上石头就行了，因为萝卜很容易入味，所有腌一天一夜就行了，她家以前就这样的，有的人家会腌很长时间，三天或者一周，这样腌出来的味道就过于咸了。

腌好后，就要把里面的水份挤出，不把水份挤出的话，哪会成为萝卜干呢！把萝卜放进钟佳诺之前缝好的干净布袋里，接着就是挤了，几个人轮番上阵，把布袋的萝卜用手挤得实在出不了水份了才放开，这样水份还没有完全去掉，必须还要用太阳晒。这个挤萝卜的过程其实可以略过的，直接晒，不过这样就要花较多的时间了。

萝卜挤完了水，只要把他们摊在太阳底下晒就行了，因为冬天的温度不高、阳光不强烈，差不多要四五天左右，直到萝卜干瘪，颜色变深就好了。

这样还是不能吃的，因为在空气中暴露很久，人手老是翻来翻去的，沾了许多灰尘，还得用热水再洗一遍，这次再挤好晒干后就行了，最后在萝卜干里加适量的盐还有已经碾成粉末的调料，搅拌，就能吃了。

做好的萝卜干咬的嘎吱嘎吱脆，其实味道也不是很好，只是和火锅一样，吃个新鲜。做好后，钟佳诺像她说的，把萝卜干给村里人尝了，都说味道很好，也能保存，她顺势说了制作方法，村民们对她的感激之情更深了，钟家人在大山村的地位是蹭蹭蹭的上涨啊！

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