第 26 章（1 / 1）

作者有话要说：</br>还没写完，明后天继续更<hrsize=1/>　　到了七点多，一众美食开始陆续上桌。因为在座的都是北方人，所以菜肴自然也是以东北菜系为主。东北的年夜饭讲求是火以及冷热搭配，各类菜肴除了美观之外，还要味道诱人。

凉菜至少要有四盘，喻为四喜临门、这其中最有特色的当属东北大拉皮，简单易做却又味道鲜美。把拉皮切开堆在盘中央，周围用黄瓜丝、胡萝卜丝、干豆腐丝以及黑木耳丝码盘，拉皮上方还要盖一层炒熟后的里脊丝，最后还要在撒上新鲜的香菜盖顶。

菜肴摆好后，最主要是配上一碗佐料，佐料是由麻酱、香油、老抽、醋、盐，味以及白糖混合调制而成。菜盘和佐料一起上桌，可以由食客按口味搭配在一起。这道菜因为色彩艳丽，所以有个好听的名字叫做“七彩拉皮”，是只有在重要宴席上才能吃到的美味。

除了拉皮，桌上一定要有两道菜拼盘。一到十要把烤熟炸烂的整只**鸭撕碎，出去内脏后放凉，然后以萝卜或黄瓜刻花放于盘中央，**鸭分别码放于刻花左右，其上还要浇入卤汁佐味；另外一道凉菜使用松花蛋摆成花瓣，划分出四个区域，依次放入干肠、红肠、猪肝以及猪杂，由于都已事先煮熟晾干，所以上桌即可食用。

第四道凉菜可谓是东北人再熟悉不过的蘸酱菜，这道菜无疑是东北菜系里最简单、最健康的名菜。只要把常见的生食蔬菜，诸如黄瓜、生菜、水萝卜、小葱和一些时令的山野菜清洗干净，蘸着**蛋酱便能食用。蔬菜的清洗加上蒜香葱香，可真是道清清爽爽的开胃菜呀！

凉菜再美味，终归都只是辅佐热菜的开胃品。以杜妈唐妈为主的厨房派设计了六道热菜，分别是：红烧肘子、大丰收、巫山烤鱼、西芹百合、草菇菜秧以及五彩松糕。这六道菜取了六六大顺的寓意，是希望众人在事业、生活和感情上能够顺畅通达、和和美美。首先端上来的热菜是红烧肘子，这可是道难做的大菜，因为要以整块的猪肘作为原料，在达到鲜味美的同时又要质地软嫩，做的时间久了容易质柴老、做的时间短了又可能半生不熟，因此掌握火候可谓至关重要。

杜妈作为地道的东北人，对这道菜倒是很有心得。她的做法是先用水将肘子煮到八分熟，然后在皮面上抹一层蜂蜜，放入油锅炸至深红色。接着用猪骨汤为底料，混合酱油、味、葱姜大料浸泡肘子，一起放入蒸笼旺火熬制2小时左右后方可出锅。最后把煮肘子的原汤调味加入淀粉后就勾兑出浇汁，淋在肘子上面即可入席。

红烧肘子一上桌，就引得各位食主义者口水直流，还没来得及动筷子，搬运工杜小鹏又一左一右捧着大丰收出来。大丰收可是名副其实的实惠菜，什么排骨、豆角、玉米、土豆、南瓜胡萝卜之类的一股脑放进锅里乱炖，那滋味自然不必说，由于各类蔬菜均是产自空间里，营养价值也十分全面，除了等待出锅的时间长了点，真是挑不出什么毛病来；

年夜饭是必须有鱼的，通常都是做糖醋鱼或者清蒸鱼，不过常吃也觉得腻，所以大家决定换个吃法。思前想后决定做个巫山烤鱼，用汤料将烤鱼腌制一段时间，然后放在炭火上烧烤到九成熟，最后将鱼放入盛有汤底的铁板中，边吃边用小火炖煮。因为结合了烧烤和炖煮两种工序，烤鱼的味道即鲜美又醇香，还有一种独特的焦香味蕴涵其中，口感真的让人回味无穷啊。

考虑到前几个热菜都是浓油重酱的，后两道菜都以清新为主。西芹百合不但酥脆可口，还可以起到清心安神的功效。因为百合很是娇嫩，长时间遇热就会发黄，失去了酥脆的口感和晶莹的色泽，而西芹烹饪时间不够的话又会显得生涩，所以这道菜看起来蛮简单，做起却要点技巧。必须要先用热水把西芹焯熟，然后把焯好的芹菜和百合一起翻炒，到百合边缘变得透明就可以出锅了。

草菇菜秧本来不是什么出彩的菜色，但由于草菇和青菜都是空间里纯天然生长的，不用担心农药，营养也很丰富。简单的烹制就让草菇沁人的香气满溢在空气中，清香滑嫩的口感加上鲜绿诱人□泽，真的叫人食欲大增啊。

过春节一定要吃松糕，因为松糕寓意步步升高，吃了可以在来年讨到好彩头，过得更加吉祥如意。端上来的五色松糕简直夺人眼球，一盘子红黄蓝紫白的各式小点色泽缤纷艳立，形状更是喜人。红色的糕点用了红枣做原料，全部做成爱心型；黄色的是狗狗型，咬口有浓郁的南瓜味；蓝色的小仓鼠一看就是蓝莓做的；紫薯料的小点心则统一呈傲娇的猫猫状；白色的因该是白薯，形状竟然是小动物们的各类爪印，简直可爱毙了。这道菜真是做的又美味又亮眼，众人围住它照完又照，都有点舍不得吃进肚里去。

厨房里的大英雄们带功就座，大家举杯欢庆，时间慢慢的划过，新的一年又将开始了，显然新的一年必将与众不同。

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