第一百二十九回 全聚德烤鸭（2 / 2）

被刘子明识破了自己的想法顿时觉得有些尴尬，只好坐在那里纹丝不动。“全聚德的创始人杨全仁，请一位名叫钱子龙的秀才题写匾额。这一匾额几经风雨，一挂就是130多年。有人说，当时杨老板把钱子龙请来，两人对饮开怀，杨全仁得知钱子龙书法非常好，于是马上拿出笔墨纸砚，请钱秀才题个字。由于钱秀才多喝了两杯，精神有些恍惚，一不留心，“德”字忘写了一横。”

“那就是酒后失误，那怎么还能将错就错这么多年呢？”苗欣很是纳闷的问道。

刘子明没去理会，依旧看着墙上的故事发展继续说道：“还有人说，当时杨全仁创业时，一共雇了13个伙计，加上自己一共14个人。为了让大家安心干活，同心协力，所以让钱秀才少写一横，表示大家心上不能横一把刀。不过这些当然都是猜测和传说。”

苗欣听的很入迷赶忙问道：“那真正的原因，子明你知道是什么吗？”

刘子明不急不缓的继续说道“真正的原因就是原来早在一千多年前，“德”就是像多音字一样的写字，可以有一横，也可以没有横。这一点，我们可以从唐宋元明清书法名家的墨迹中得到印证。比如，现立于北京国子监孔庙的清朝康熙皇帝御书《大学碑》中的“德”字就没有一横；又比如生活在与全聚德创立同期的清代画家郑板桥本人书写的“德”字，有的带一横，有的不带一横。另外，从中国古钱币方面来考证“德”字。比如，北宋铸造的“景德通宝”的“德”字就没有横，而明朝宣宗年铸造的“宣德通宝”的“德”字就有横。所以在过去“德”字有两种写法，可以有横，也可以没有横，两种写法都是正确的。全聚德为了保持其牌匾的历史原貌，所以牌匾上的“德”字一直少一横。”

念完了故事看了看时间也过去了快接近半小时，旁边桌上的人也隐约听到刘子明的这番话，看他始终盯着对面墙上的画，才明白原来这个小伙子为了哄自己女朋友开心，居然在念故事觉得这小伙子泡妞的手法真的很高明，纷纷暗自窃喜。

讲完没多久，他们的烤鸭做好了，大厨推着小车来到他们身边，车上放着一只烤的金黄冒油的鸭子。大厨说道：“先生您好，烤鸭不像烧鸡、扒鸡；烤炙时不添加任何佐料儿，没有咸淡味，所以一会您吃的时必须配上佐料吃。”

这个刘子明和苗欣还是明白的。“秋高鸭肥，笼中鸡胖”的谚语为证，他们来的这个季节正好，烤鸭现片现吃，大厨片了九十刀，鸭架子都没有散。刘子明把鸭片夹到苗欣的盘子里，两人纷纷加起来吃到嘴里，皮是酥的，肉是嫩的，最为鲜美。

大厨一边片鸭子一边说道：“|二位客人，片鸭的方法有三种，一种是杏仁片，这是最传统的片法，片好的鸭肉如杏仁；另一种片法如柳叶条，还有一种是皮肉分吃，鸭皮又酥又脆又香，鸭肉薄而不碎，裹在荷叶饼中食之，酥香鲜嫩。”

刘子明看了看盘子里片好的鸭肉说道：“那师傅您的这种片法应该没猜错的话，是皮肉分吃吧！”

大厨微笑着点点头继续说道：“您有没有发现我们店里荷叶饼饼面没有糊点和生白点，用手拿起来，对着光线照一下，饼薄厚均匀，放在盘中，可以清楚看见盘子上的“全聚德”标识。饼不破裂，劲道有咬劲儿。而那个空心芝麻烧饼可以“中餐西吃”，在烧饼上一层鸭肉，夹上两片随热菜吃的青菜，一起夹好，用手抓起来吃，是不是有点中式鸭肉汉堡包的感觉。”

刘子明和苗欣按照大厨的吃法，吃了起来两人都是嘴角流出滑而不腻的鸭油。大厨继续说道：“一只鸭可以“四吃”，吃完鸭肉，可将片烤鸭时流在盘子里的鸭油，做成鸭油蛋羹，第三吃是将烤鸭片皮后较肥的部分，片下切成丝，回炉做鸭丝烹掐菜；第四吃是将片鸭后剩下的鸭架，加冬瓜或白菜熬成糟骨鸭汤，这种汤鲜香味美，营养极高。不知道二位是否有兴趣继续剩余的三种吃法！”

还没等刘子明说话，苗欣就激动的喊道：“要，要，当然要！”很快服务生端走鸭油和鸭架，回到后厨做起另外三道菜。没多久就端回桌

上。

两人吃的都觉得肚子鼓鼓的，刘志明居然撩起衣服摸着滚圆的肚子说道：“吃的太饱了了，苗大小姐要不我们休息一会，就回酒店吧改天我再陪你去逛街行不？”

苗欣也觉得吃的太饱再去逛街，胃会不舒服的也就放他一马说道：“看在美味的份上，我就暂且放过你，但是明晚不会放过你的！”

刘子明真的是感激涕零，端起服务生送来的菊花茶慢慢品着，清香的菊花茶甘甜如蜜顺着嗓子把嘴里和嗓子里的鸭肉香混合在一起，又是另一种味道。

一会服务生拿来账单，刘子明和苗欣你看看我，我看看你谁也没有付账的想法。最后服务生只好说道：“先生，你的烤鸭总共是三百五十八，您看……”

苗欣听完一扭头站起来就离开了，刘子明心想只好自己当个冤大头了，本以为今晚会吃个免费烤鸭的，没想到遇到这么刁蛮的苗欣死不认账，结完帐跑出全聚德说道：“我说苗大小姐，不是说好你请客的吗？”

“对我，是我请客可我没说付账，所以我请客你掏钱天经地义啊！”说着笑着继续朝前走着。

秀才遇到兵真是有理说不清，刘子明也只好认了。不过回味起烤鸭的味道确实很不错，心想开完会后一定要带两只烤鸭回去，送给周董一只另外的一只肯定是要和慕容筱一起品尝了。