揉到面水变得浑浊，就将水倒入另一个盆里，再次重新加清水洗面，翻来覆去洗了五遍，另一个盆里已经攒了多半盆雪白的面水，而剩下的有些发黄的则是面筋，而面水则要放在一旁静置几个时辰。
这会时间，林忘将面筋搁锅里煮一下，然后切成小块，这就将凉皮里那个有点发黄、蜂窝状的面筋做好了。
其实光是面筋，炒着吃拌着吃也极为美味的，尤其是夏天，酸酸辣辣，再配以清淡的黄瓜，那绝对比什么大鱼大肉要好，林忘光是想象，嘴里就分泌出大量口水。
林忘家里的调味料种类很少，只有盐、醋、糖，其余便没有了，做好了面筋，面水还需要静置一会，林忘出门，又上街了。
在这具身体的记忆里，林忘知道这个世界的调味料虽然不及现代，但种类也不少，有一些是从异邦传进来的，价格稍微有些贵，只不过这个世界还没有辣椒，想要辣味的话是靠茱萸、姜、花椒来满足。
林忘找到卖酱的作坊，里面有个上岁数的大爷，见了林忘，忙问：“小哥好，需要点什么？”
林忘回忆了一下，问：“有辣油吗？”
这里的辣油并不是辣椒做成的，而是用油和茱萸同煎，得出来的。
“有有有，新榨的咧。”
“怎么卖？”
“十钱一罐。”大爷指了指架子上的一个小罐子，其实这茱萸不是什么稀罕玩意，乡下道两旁都是，贵就贵在油上。
林忘想凉皮缺辣就美中不足了，于是买了一罐，之后他也没急着走，又看了看其他调料，这作坊里还卖一种类似于酱油的豆酱汁，和类似于黄豆酱的酱黄，这两样用油少，比之辣油便宜些，林忘分别买了两罐。
出了卖酱的作坊，林忘又进了隔壁的香料铺子，买了些花椒和大蒜，在之后就是上街买黄瓜，这几样加起来又是不到五十钱。
揣着这些东西回家，林忘等不及凉皮做好，这就洗了黄瓜切丝，面筋里拌上盐、醋、辣油、豆酱汁，大蒜，最后在上面浇一点炸的花椒油，林忘吃了一口，瞬间幸福得整个人都飘了起来，入口是黄瓜的清香，然后是开胃的酸，舌头这会尝到一点点久违的刺激的辣意，再之后是豆酱汁浓郁的酱香，大蒜和花椒的味道也格外醒目，组合在一起简直绝配。
林忘闭上眼，默默地感受这个滋味在嘴里爆开，不知是不是吃久了团子，他觉得自己做的这个凉拌面筋，比他之前当厨师时做的，添加了更多调味料的还要好吃，甚至这一刻他觉得这世界上再没有任何东西能比的过他碗里的拌面筋。
稍微平复了下激动的情绪，然后突突突突，林忘就一口气将拌面筋都吃了，吃完后打了个饱嗝，满嘴带着大蒜的醋味，意犹未尽。
下午的时候没什么事，收拾了下屋子，又迷迷糊糊睡了一小觉，等到晚上的时候，面水静置的也差不多了，这时，盆里的水上一层是清的，面粉都沉淀到了底部，林忘把上面的清水倒净，然后用勺子搅拌，并把里面的小面疙瘩碾碎，剩下的水雪
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