第47章 第四十七章节 以酒为(1 / 1)

上一章 目录 下一章

(看书要上\六^九^中^文\,百度输入\六^九^中^文\就能找到,这里无垃圾广告书更新快!)

在酒标签上还有各具特色的图案。在以往这多是酒庄的标志,甚至是流传下来的贵族标志、皇室御用标志或者是酒庄的风景与建筑物等,均是独具魅力。此外,由于每一年的酒都会印上年份,故此,不少饮家都将特别靓的年份酒标签保留下来,以供回味甚至向朋友们炫耀一番。慢慢地,收藏酒标签又成为酒客们的雅兴。审视完外观后,即可轻轻拔掉瓶塞,注意不要晃动酒瓶,将少量红葡萄酒倒入一个清亮透明的郁金香型酒杯中,倒至距杯脚上约5厘米处即可。明亮的光线下,握住杯脚或杯底,倾斜45度,并对着白色的背景,观察酒的外观和颜色。对红葡萄酒的外观进行评定,主要有颜色、清澈度、浓度以及光泽等要素。对于质量好的红葡萄酒,其澄清、透亮、有光泽是给人的第一感觉,也是好酒的基本素质。新酒颜色清晰鲜明,陈酒呈轻微的黄褐色。把酒杯侧斜45度来观察,此时,酒与杯壁结合部有一层水状体,它越宽则表明酒的酒度越高。在这个水状体与酒体结合部,能出现不同的颜色,从而显示出酒的酒龄。蓝色和淡紫色等于3至5年酒龄;红砖色等于5至6年;琥珀色等于8至10年;橘红色说明已经过期了。

在大多数正常的情况下,干红葡萄酒的颜色呈现鲜红色,代表着酒龄颇浅,通常在1至4岁之间;干红葡萄酒的颜色呈现紫色,代表酒已到中年,约4至8岁;当干红葡萄酒的颜色呈现咖啡色,代表酒已到达壮年或老年,通常在9或10岁以上。不同的造酒程序,不同的造酒风格,对酒的颜色变化起着不同程度的影响。

而后摇晃手握酒杯底托,不停地摇晃杯中酒熓咕铺骞矣诒壁上。摇晃会使酒中的酯、醚和乙醛释放出来,使氧气与红葡萄酒充分融合,最大程度地释放出红葡萄酒的独特香气,从而使品者据酒的香气来判断酒的优劣和特色。从酒杯正侧方的水平方向看,摇动酒杯,看酒从杯壁均匀流下时的速度。酒越黏稠,速度流得越慢,酒质越好。

再者闻香鼻子是我们试酒时最敏感的器官。实际上,鼻闻的气息和口尝的味道关系密切,口腔感觉会证实鼻闻的经历。在没有摇动酒的情况下闻酒,所感知的气味为酒的“第一气味”,也叫“前香”。闻酒前最好先呼吸一口室外的新鲜空气,然后紧握杯脚,把杯子倾斜45度,鼻尖探入杯内闻酒的原始气味,此刻细腻悦人、幽雅浓郁的香气会扑鼻而至。短促地轻闻几下,不可长长地深吸,因为嗅觉容易钝化,尤其是当你要评试几种较浅嫩的红葡萄酒时。自问是否喜欢这种气味,是清淡?是清新?是酸或是甜?浓厚或甜腻?是强劲还是婉约?将酒杯旋转摇动后,迅速闻酒中释放出的气味,此为酒的“第二气味”,也叫“后香”。记住,红葡萄酒的气味如同颜色一样,能反映红葡萄酒品种及红葡萄酒本身的成熟程度,部分源于酿制方法。新酒会释放出其酿制所用葡萄特有的“异香”。“异香”传统上是指人们从浅嫩红葡萄酒中闻到的气味,而“醇香”一词通常用于藏酿红葡萄酒。对于藏酿红葡萄酒,其香气是持久而丰富的,有花草香、果实香、泥土香、橡木香、毛皮香、烤香等诸多风味。

四者品尝品尝红葡萄酒前不要吃过甜的食物,否则会有酸、苦、涩之感。对大部分人来说,品酒指的是啜一口酒并快速吞下去,但这不叫品酒。品酒是一件用味蕾去从事的事情。记住,让酒布满你口腔四周、舌头两侧、舌背、舌尖,并延伸到喉头底部。舌头上的味蕾能分辨四种基本味道:甜、咸、酸、苦。舌尖尝甜味,舌两旁边沿尝咸味,舌上部两旁尝酸味,舌尝苦味。简单而言,好酒应该有以下特:香味浓淡适中,要够丰富、够复杂;酒味同样要够风富、够复杂;回味要够长;酒味及橡木味要平衡。以上四点是好酒的基本条件,缺一不可。将酒啜入一小口放于口腔前部,让舌头及相关部分把酒温热,使各种香味缓缓逸出,渐入佳境。通常会感到下列味道相互糅合:甜味煵惶鸬某莆“干”,提前终止发酵的酒会留下一些天然糖分,舌头若明显感触到糖分,便属于微甜至十分甜的酒;酸味,可于舌头两侧和颚部感觉到;涩味,红葡萄酒丹宁酸含量最高,干涩的感觉也较强;酒味,酒流进喉咙里时,会弥漫一股暖气。酒越多,温暖度越强。品尝感觉的是红葡萄酒对口腔的刺激以及入口的质感,不同的酒因其酿制方法各异,有的柔滑,有的刚烈,有的妩媚……真是酒如人,人如酒,个中滋味,只有细细品尝方能领略。最后一步回味如果没有那一点,以上只能算是功夫够深罢了,此刻,品尝者可以安静地体会奇妙的酒香、滋味和特:协调、醇和、甘洌、细腻、丰满、绵延、纯正……真正的好酒醇美无瑕,令人回味无穷。酒是否清淡熓侵卸扰ㄓ簦还是比较浓郁?红葡萄酒丹宁酸太强或太涩?令人感到愉快吗?余味持续多久?最重要的是你喜不喜欢这瓶酒?品尝佳酿后给人的感觉是奇妙而温馨的。

上等的红葡萄酒如同一部完美和谐的交响乐,其每个音符和音调都清晰可辨。好的红葡萄酒在葡萄酒世界中确实称得上是一件辉煌的艺术珍品。”

待到向雨峰说完,张来扬始终未发一言,沉思了片刻之后,张来扬站了起来地朝着向雨峰鞠了一躬道:“向兄弟今日教我,令来扬受益良多!”

向雨峰一呆,似呼没有想到对方能做出这般的举动,向雨峰的脸上堆满了微笑,心中却是波涛起伏。

“我这只是七海中的一只桑鸥罢了,使不得张先生如此大礼,纯当道中切磋,算不得什么!”说着向雨峰话音一转道,“人品皆酒品,谈完了酒咱们来说说人吧。”

张来扬点了点头道:“今日一见向兄弟,便知道什么叫惊才艳艳,以一陋可窥全身,不瞒向兄弟,我今天是抱着明天太阳升起之前,解决所有事情的心来的,今天不单单我来了,来得朋友也是相当得多的,不过这是在见到向兄弟之前,这之后吗?”张来扬脸上挂着些许骄傲的笑意道,“不知道向兄弟可曾听过威林庄园?”

向雨峰面色一变,似呼想到了么,接着便点了点头。

捕捉到向雨峰这一变化的张来扬,脸上透着自豪:“这威林庄园,便是来扬旗下的产业。”

虽然早已经猜到了,但向雨峰还是振动,这成立仅二年的威林庄园以其,尊贵,奢华,烧钱闻名于北方,凡出自那里面的名酒名菜,皆出大家,而仅一普通一餐的费用,便让威林庄园得到了一个“金钱贵族的娱乐场”称号,可见其销金的程度。

六^九^中^文地址:\www。69zw。com\

第47章第四十七章节以酒为在线阅读

最新通知

网址已经更换, 最新网址是:yushuwuy.com 关于解决UC浏览器转码章节混乱, 请尽可能不要用UC浏览器访问本站,推荐下载火狐浏览器, 请重新添加网址到浏览器书签里

目前上了广告, 理解下, 只有这样才可以长期存在下去, 点到广告返回不了可以关闭页面重新打开本站,然后通过阅读记录继续上一次的阅读

搜索的提交是按输入法界面上的确定/提交/前进键的

上一章 目录 下一章