很多人炒西红柿会放一点糖，其实这是没办法的事情，正常情况,熟透的西红柿本身的甜味就足够了，之所以放糖，那是因为很多西红柿是催熟的，不是自然熟的。
催熟的西红柿外面红润，里面却还是生的，又酸又涩，所以才要放糖提味。
不过老师傅出手，一定是选最好的来做的。
切蕃茄这个简单的事何大老板还是做得好的，所以他熟练的将蕃茄洗净切好。
再认真的将面前的鸡蛋磕开，拿起筷子正准备搅拌，手却被旁边的老师傅捉住了。
“这炒鸡蛋最好是在搅拌时加入一点温水，这样做出来的鸡蛋会更轻软一些。”老师傅轻声地指点着，却直直的站在旁边，一点要帮忙的想法都没有。
何大Boos恨得牙痒痒的，这已经是第几次了，他都记不清了。
早不说晚不说，偏偏这个时候说，分明就是在看他的笑话嘛。
不就是将他孙女先带了过来嘛，至于记恨到这个时候吗？！
要是不用他孙女来威胁他出山，这老头会过来教他吗？！
哼！何大老板在心里继续腹谤着，他不是不想大声说出来，而是怕他说出来了，这老头又有借口跑路了。
眼前教何衍朔学厨的这老头，是东海沈家的前族长，沈宴川。厨艺在当地那叫一个出名，尤其是那一手糕点手艺，简直是出神入化。做出来的糕点就像工艺品，但又色香味俱全。
要不是这老头的糕点做得太好了，以至于后面的厨子他都看不上，他此时也不会底声下气的在老头手下学厨了，早就找过另外的厨子来教他了。
腹谤归腹谤，何大老板还是乖乖的听了沈大名厨的语，加了点温水进鸡蛋里再搅拌。
“鸡蛋和茄子一样喜欢吃油，油不够的话，鸡蛋就不会蓬松，但是太油了又腻口。”沈大名厨点了点头，看来这小子还是个听话的，不错。
“所以炒的时候，要先热锅，手贴近锅底，觉得烤手了，这锅就热的差不多了，然后倒油，别怕，多倒点，倒完了油，紧接着就倒打好的蛋液——”
听到这话，何衍朔何大老板已经反手打开煤气灶，站上铁锅，将油倒了进去……
“噼里啪啦，噼里啪啦……”
油嗞嗞的冒着烟，何衍朔险些被油弹中了，好在反应够快，像猴子一样蹿到了一旁去，躲开了。
但这就可怜了沈大名厨了，他正好站在何衍朔旁边，正正好的被油弹中了。
“咝！”热腾腾的油一接触到皮肤，立刻变红，好在没出水泡。
沈老头恨铁不成钢的剐了何衍朔一眼，“哼，还不快点将蛋液倒进去，站在那装什么雕像啊。”
何衍朔何大老板看了眼沈老头被油弹中的皮肤心有余悸的，但还是硬着头皮上了。
“先将蛋液摊开，蛋皮要薄，这样做出来的蛋皮才是做蕃茄炒蛋的最佳搭配。待蛋液逢松起来了，再接着用铲子把鸡蛋铲到一边，将锅子倾斜，控出多余的油。”沈老头边说边盯着何大老板动手操作，让他想再犯错误的可能都插灭于摇篮中。
“这样炒出来的鸡蛋油不多，还特别的松软。这种炒蛋方法极有讲究，叫做热锅冷油，锅热，鸡蛋下锅就熟，油冷，可以保持住油中的营养。”说到这，沈老头顿了下，摇了摇头。
“可惜啊，好好的鸡蛋就这么的被你炒坏了。”老人家一辈子都是信奉“炒菜粒盐不洒，吃饭粒米不剩”的，看到何衍朔做出的这个炒蛋，他即不满意，但又不舍浪费粮食，所以只能道一声可惜了。
何衍朔何大老板手忙脚乱的刚将蛋液用铲子摊平，就听到了这么一句，他乐了。这老头还挺爱惜粮食的。
不过他不乐不要紧，他一乐就将鸡蛋炒焦了，斑斑点点的黑色在金灿灿的蛋皮上尤其显眼。
看了此情此景，沈老头连最后一点怜惜的感叹都没了
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