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很多人炒西红柿会放一点糖,其实这是没办法的事情,正常情况,熟透的西红柿本身的甜味就足够了,之所以放糖,那是因为很多西红柿是催熟的,不是自然熟的。

催熟的西红柿外面红润,里面却还是生的,又酸又涩,所以才要放糖提味。

不过老师傅出手,一定是选最好的来做的。

切蕃茄这个简单的事何大老板还是做得好的,所以他熟练的将蕃茄洗净切好。

再认真的将面前的鸡蛋磕开,拿起筷子正准备搅拌,手却被旁边的老师傅捉住了。

“这炒鸡蛋最好是在搅拌时加入一点温水,这样做出来的鸡蛋会更轻软一些。”老师傅轻声地指点着,却直直的站在旁边,一点要帮忙的想法都没有。

何大Boos恨得牙痒痒的,这已经是第几次了,他都记不清了。

早不说晚不说,偏偏这个时候说,分明就是在看他的笑话嘛。

不就是将他孙女先带了过来嘛,至于记恨到这个时候吗?!

要是不用他孙女来威胁他出山,这老头会过来教他吗?!

哼!何大老板在心里继续腹谤着,他不是不想大声说出来,而是怕他说出来了,这老头又有借口跑路了。

眼前教何衍朔学厨的这老头,是东海沈家的前族长,沈宴川。厨艺在当地那叫一个出名,尤其是那一手糕点手艺,简直是出神入化。做出来的糕点就像工艺品,但又色香味俱全。

要不是这老头的糕点做得太好了,以至于后面的厨子他都看不上,他此时也不会底声下气的在老头手下学厨了,早就找过另外的厨子来教他了。

腹谤归腹谤,何大老板还是乖乖的听了沈大名厨的语,加了点温水进鸡蛋里再搅拌。

“鸡蛋和茄子一样喜欢吃油,油不够的话,鸡蛋就不会蓬松,但是太油了又腻口。”沈大名厨点了点头,看来这小子还是个听话的,不错。

“所以炒的时候,要先热锅,手贴近锅底,觉得烤手了,这锅就热的差不多了,然后倒油,别怕,多倒点,倒完了油,紧接着就倒打好的蛋液——”

听到这话,何衍朔何大老板已经反手打开煤气灶,站上铁锅,将油倒了进去……

“噼里啪啦,噼里啪啦……”

油嗞嗞的冒着烟,何衍朔险些被油弹中了,好在反应够快,像猴子一样蹿到了一旁去,躲开了。

但这就可怜了沈大名厨了,他正好站在何衍朔旁边,正正好的被油弹中了。

“咝!”热腾腾的油一接触到皮肤,立刻变红,好在没出水泡。

沈老头恨铁不成钢的剐了何衍朔一眼,“哼,还不快点将蛋液倒进去,站在那装什么雕像啊。”

何衍朔何大老板看了眼沈老头被油弹中的皮肤心有余悸的,但还是硬着头皮上了。

“先将蛋液摊开,蛋皮要薄,这样做出来的蛋皮才是做蕃茄炒蛋的最佳搭配。待蛋液逢松起来了,再接着用铲子把鸡蛋铲到一边,将锅子倾斜,控出多余的油。”沈老头边说边盯着何大老板动手操作,让他想再犯错误的可能都插灭于摇篮中。

“这样炒出来的鸡蛋油不多,还特别的松软。这种炒蛋方法极有讲究,叫做热锅冷油,锅热,鸡蛋下锅就熟,油冷,可以保持住油中的营养。”说到这,沈老头顿了下,摇了摇头。

“可惜啊,好好的鸡蛋就这么的被你炒坏了。”老人家一辈子都是信奉“炒菜粒盐不洒,吃饭粒米不剩”的,看到何衍朔做出的这个炒蛋,他即不满意,但又不舍浪费粮食,所以只能道一声可惜了。

何衍朔何大老板手忙脚乱的刚将蛋液用铲子摊平,就听到了这么一句,他乐了。这老头还挺爱惜粮食的。

不过他不乐不要紧,他一乐就将鸡蛋炒焦了,斑斑点点的黑色在金灿灿的蛋皮上尤其显眼。

看了此情此景,沈老头连最后一点怜惜的感叹都没了

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