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腌制一个晚上后白菜变软，倒掉渗出的水份，抖掉多余的盐，用手使劲攥着去掉多余的水份。

然后将胡萝卜去皮擦丝，葱白切末，海棠果和梨去皮切成小粒，放在一个盆里。姜和大蒜在石臼中捣成泥，辣椒用石磨磨成辣椒粉后也放入盆里，再加入白糖和适量的盐。充分搅拌，静置一刻钟。再次搅拌均匀，直至成为酱状。

将沥干水分的白菜铺好，逐片涂抹酱料。每一片都涂抹均匀。最后将涂抹过的白菜瓣从底端卷起，放坛子里，盖上盖。

十天后，西远掀开坛子盖，从中取出一瓣辣白菜，用菜刀把辣白菜切成小段，端给家里人尝。

“别说，是挺好吃的。小远就是能干。”西远娘尝了一口，也不忘夸奖儿子一句。他和丈夫那天从地里回来可是听说了西远的“英雄事迹”，当时吓得脸都白了。

“奶，您尝尝。”

“能好吃吗？”奶奶很怀疑。

“挺好吃的，娘，你吃一口就知道了。”西远爹也帮儿子的腔。

“别说，是不错。咱们冬天又多了一样吃食了。”奶奶边嚼着边肯定了西远的劳动成果。西远听了奶奶的话禁不住咧了咧嘴——他做辣白菜可不光是给家里吃的。

过了两天，西远打听到同村赵老七家要赶马车去县城一趟。他家儿子冬月里要娶媳妇，因为家里条件在村中算是比较上等，儿子又在镇上给亲戚家的杂货铺帮忙，比土里找食儿的庄稼汉有出息，因此亲事想办得体面些，有些东西镇上没有就得去县城采购。

西远央求父亲和他一起搭赵家的马车去县城一趟，他打算去卖辣白菜，说好了去的时候搭车，回来的时候因为人家的车要拉东西，爷俩个就走回来。

西远家所在的村子叫莲花村，据说以前村旁有个水塘，里边夏天有莲花开放。不过现在水塘已近干涸，更不用说莲花了。莲花村向西南十里地左右是万德镇，再往南二十五里就是彦绥县县城。西远想着万德镇太小，富户、酒楼比较少，辣白菜可能不好卖，还是去县城把握比较大。

父亲被西远磨的没了办法，只好厚着脸皮去跟赵老七说了搭车的事。赵老七虽说人有些霸道，但是心不坏，反正去的时候不拉东西，是空车，多坐两个人也没关系，就答应了。

第二天，天还没亮西远和父亲就起来了。两个人身上都背了个背篓，里边装着辣白菜，西远想着坛子太沉，就让奶奶用油布缝了两个袋子，他和父亲一个人背了有小三十斤的辣白菜。

三十五里地的路程，马车小跑不到一个时辰就到了。进城的时候每个人交了两文钱的入城费，把西远爹心疼的不行，也不知道这小远所谓的辣白菜能不能卖出去，这要卖不出去可是亏了。

西远没有理会父亲的纠结，进城后和赵老七就分开了，人家去采买东西去了。西远先找杂货铺买了一个小坛子，和伙计要点儿水把小坛子洗刷干净，找了个没有人的地方和父亲把背着的辣白菜拿了两瓣放到小坛子里。

都弄完了，西远就向路人打听，县城的大酒楼怎么走。有的人听他打听酒楼，看看西远和父亲的穿戴，连理都不理；有的人还会说两句酸话。西远爹羞的脸都红了，好在刚刚忙完地里的农活，脸上晒的比较黑，不大看得出来。西远才不管别人什么态度呢，看见人就问，也有那好心的就把路指给了他。

西远和父亲走了两三家酒楼，酒楼里的活计一看父子两个的打扮，连门都没让进，这下西远可气着了，这帮狗眼看人低的东西！

转过一条街，西远看到前边有一家牌匾上写着“聚德楼饭庄”的酒楼，这家酒楼看样子规模不是很大，