003厨香颜家（2 / 2）

颜博晏自然不会在这种时候跟邵隽文杠上，答应了一声便退下，带着颜文臻去了后厨。后厨里正端着炒勺尝味儿的颜东昂不经意间抬头看见父亲和女儿的时候忍不住打了个寒颤，手里的炒勺‘咣’的一声掉在了地上。

“孽畜。”颜博晏冷冷的推了儿子一把，低声骂道：“滚开。”

“父亲……您这是……”颜东昂因为一身纨绔不被老父所喜，平日里就不得老脸色，这次因为欠下了赌债还不起才跑这里来给人家当厨子，这本就是丢人现眼的事情，他是打死也不敢跟父亲说的，却不想父亲竟忽然出现在面前。而且还有女儿？！

颜博晏不理会愚蠢无能的儿子，伸手把灶上的炒锅端起来，转手把锅里的山菌乳鸽倒进了泔水桶里，然后吩咐旁边的孙女：“小臻，去洗几个香菇来。”

颜文臻朝着她的父亲微微褔身，默默地弯腰捡起地上的铁勺去旁边水桶里洗了洗递给颜博晏，又去篮子里挑香菇去了。

颜东昂刚要转身走，颜博晏又朝他吼了一嗓子：“你敢再遁的无影无踪，我明儿就开祠堂招呼族里，将你正式逐出家门！”

“父亲……”颜东昂腿一软，差点当场跪了。

颜老爷子大手一挥，叱道：“滚去一边呆着，别碍老子的眼，你的帐等回去再算。”

颜东昂无声的退出了厨房，寻了个角落满满的蹲下去。看见老父和女儿的时候，颜东昂做人的最后一丝尊严也碎了。这是什么地方他自然清楚，他好赌，好色，好酒，好逸恶劳，但他不是傻瓜，礼义廉耻也还知道。

颜家虽然不是富贵之家，但女儿也是娇生惯养奶妈子丫鬟一大堆伺候着长大的，何时受过这样的屈辱？想到这些，颜东昂便抬起手狠狠地扇了自己一个嘴巴子。

厨房里，颜老爷子做的第一个菜是酱炒香菇。

颜文臻给老爷子打下手十来年了，五岁起她就喜欢围着灶台转，这会儿根本不用吩咐就知道该干什么。

香菇去蒂，洗干净控干水的工夫，老爷子那边的黄酱也炒好了，香菇下锅快速翻炒，厨房里有现成的高汤，颜老爷子舀出高汤来闻了闻味道又嫌弃的丢回去，这些人炖高汤怎么加那么多烂七八糟的香料，妥妥糟蹋了一锅好汤，于是问着旁边的厨娘：“我闻到鸡汤的味道了，拿鸡汤来。”

“那是给我们绵绵姑娘清炖的鸡汤……”旁边打下手洗菜的厨娘嗫嚅道。

“少废话，拿来。”颜博晏御厨的气势全开，厨娘不敢多说，忙跑去角落里端了一个砂锅来。

老母鸡用清水炖，任何香料不放，只放一点细盐入味。炖够一定的时辰，汤成金黄色，撇去浮油，只取清汤，是为精华。颜老爷子只看一眼，就对这鸡汤挺满意，直接舀了两大勺放锅里，低声嘟囔道：“这还有个讲究的人么。”

旁边的厨娘偷偷的给了老爷子一个白眼，这还用说嘛，我们家花魁头牌要的东西自然细致讲究的。

那边大火收汤，老爷子这才打开自己带来的装家伙什儿的匣子，匣子里洁白如雪的棉布里抱着一套刀具，剁骨刀，尖刀，雕刻刀等一应俱全。

南瓜，冬瓜，红心萝卜，胡萝卜，青萝卜。老爷子拿在手里去皮去瓤，没多会儿的工夫便跟变魔术一样变出一盘五颜六色的蔬菜球儿来。

颜文臻挑了几片白菜叶子去帮，铺在盘子里，那边老爷子已经把一盘彩球入了热水。

酱炒香菇里的鸡汤很快被煨干，颜老爷子抄起铁锅来把已经入味的香菇倒进颜文臻摆好菜叶的盘子里，又随手捏了一把白芝麻洒在了香菇上。头也不抬的吩咐道：“上菜吧。”

厨娘吸溜了一下口水，擦擦手上前去端了这道色泽诱人的酱炒香菇转身出去了。

其实，颜家菜是御膳派生过来的，每一道菜都讲究精工细作。像酱炒香菇这样的快菜颜老爷子那是不稀罕做的。可今日不同，那边一桌人等着菜肴下酒呢，他这会儿也来不及去干那些精细的，只好偷巧，用了那一锅鸡汤。

那五彩蔬果也是偷巧，取得不过是个好卖相，若真要讲究一下的话，就是颜老爷子把梨花落里的秘制汤汁给搬了过来，火候自然是重要的，蔗糖甘草川贝换成蔗糖桂花黑芝麻，最后这道五彩缤纷的菜装到纯白方瓷盘里，蔬丸与方盘方圆结合，绚烂的色彩都拢在白色里，单只看着就是一种享受。

接下来是一道骨香鲈鱼。老爷子一把剔骨刀握在左手，——嗯，颜老爷子是个左撇子。但见他右手按着一条鲈鱼一片一片的剔肉，一刀一刀，快，狠，稳，鱼肉从鱼身上割下来，整整齐齐的自动码放在案板上，厚度都是一样的，纹丝儿不差。

老爷子忙活，颜文臻也没有闲着，南边送来的大明虾去头剥皮抽线，把雪白的虾肉用小刀一层一层的切开，却不切断，整个虾肉便顺着她的刀法折翻成一朵绒花的样子，按照席面客人的数量，颜文臻仔仔细细的雕了十个虾球儿撒上精盐，然后拍上生粉，进八分热的油锅。

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