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孙水清也没有隐瞒，将知道的情况都给说了。

宋达边搅着锅里的烩面，眼底闪过一抹幽色。

他正在用两口锅灶分别做牡丹燕菜和烩面，烩面这边搅了一下，然后揭开了燕菜那边的锅盖。

龚旺生和孙水清都凑过去看，孙水清马上啧了一声：“别说，宋老弟你这火候把握、刀工真的是没得说，除了以前的老周师傅，也就你是我见过最厉害的了，你不当厨子真的是可惜了。刚才的炸紫酥肉已经是一绝了，这个燕菜也是这个。”

他比了个大拇指。

龚旺生也连连点头，“这摆盘绝了。”

宋达笑呵呵的道：“你们过奖了，就是做得多了，以前我爹给人做水席，我看得多了也就会了。”

他边说边将菜给端了出来，然后往装燕菜的大碗里舀了几勺宾馆用来煮面用的大骨汤，顿时香气四溢。

之后他就招呼沈华浓：“妹子，你过来了，我这也刚做完了，还有个烩面这就好了。”

说得好像她真的赴宴一样。

沈华浓不愿意搭理他，但是对他的厨艺还是很欣赏的。

她看了看一旁的案板，上面已经摆好了一盘炸花生米，一盘色泽棕黄、光润发亮的炸紫酥肉。

炸紫酥肉这道菜的确是传统的豫菜，再加上典型的豫菜特色的烩面和牡丹燕菜，还有这口音，跟他自己说的来自豫省倒是十分吻合。

沈华浓观察了一下宋达做出来的成品，卖相上完全没有任何的瑕疵，刀工和火候把控确实如孙水清说的那般，特别的好。

炸紫酥肉用的猪肋条肉好像是比着模子切出来的，大小一致、厚薄均匀。

这道菜需要反复炸上三次才成，第一次用旺火，炸至表面发硬时捞出，第二次等油温稍凉后用中火炸，时间较第一次要长，第三次则要将油加温至七成热再炸，来来回回对火候的把控上很有要求。

燕菜就更考验刀工了，这道菜是以萝卜为主料，需要将萝卜切成极细的丝，拌粉清蒸，做成形状和口感都跟燕窝相似，然后再搭配颜色丰富、经过切丝处理过后用高汤煨煮入味的各色辅菜搭在“燕窝”之上一起蒸熟再淋上汤料即成。

配菜选择丰富多样，可以搭配山珍海味也可以用素菜代替，宾馆的物资储备也不算丰富，宋达是就地取材，用的胡萝卜、香菇、冬笋、黑木耳、鸡胸肉、豆腐。

“燕窝”顶端的牡丹花，是用鸡蛋皮做的花瓣，黄花菜做的花蕊，整个神似牡丹中的姚黄。蛋皮极薄还有一定的韧性，太脆不容易弯曲成型，太软做出来的花瓣又容易垮，这个就刚刚好，其上的黄白纹路经过弯曲层叠之后颜色渐变自然。

看得出来，宋达厨艺精湛，追求极致，这请客也真的是挺诚心的。

不过，沈华浓还是果断的拒绝了他的相邀，在边上打了一份职工餐端出去了。

只要昭昭不点名让她做，现在沈华浓基本都是吃职工餐，职工餐其实做得也不错，有时候是大厨做的，有时候就是让帮厨发挥，一荤两素还有个汤，今天就被宋达露的这一手给对比得灰头土脸了。