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木兰拿到手里点点头，便道：“我先看看，你这陪我逛了小半日了，先去忙吧，我若是有不懂的，再着人去请您来。”

闻掌柜一路见这姑娘没怎么说话，也不知道新主子好不好伺候，如今见她十分尊敬自己的样子，倒是也稍安了心，去忙了。

木兰翻了翻账册，这个酒楼一个月能有200多两的净利润，又看看营业额一个月600两以上，不过，倒是正常，这么大酒楼在这么好的位置，江城在这个朝代，算是淮南道最大最繁华的州府之一，但是感觉酒楼其实还可以有很大的提升空间。

该怎么样才能让酒楼的生意更好一些呢。后院有个湖，看着冒烟应该是个温泉，只是现在正只值入夏。也是暂时利用不起来，看来得先从酒楼吃住入手了。

想着便让李英去请了主厨，招呼客人的管事过来，且先了解下这边客人的习性和特色。

不一会，主厨牛大勺，招呼客人的管事郑江便过来了，一一向木兰行过礼后.

木兰便请牛大勺介绍下酒楼的主菜。

“回少爷，小的师从原宫廷的主厨李季华，故而擅长一些宫廷菜式，如今咱们酒楼最出名的菜便是蒸羊羔，烧子鹅，熏鸡白肚儿，锅烧鲤鱼，红焖肉，酱羊肉。。。。不过要说咱们这楼里最出名的菜还是酱羊肉，蒸羊羔，熏鸡白肚儿。还有咱们这里的酒和糕点可是淮南道出了名的“牛大勺只知道来了新主子，却不知道是男是女。

木兰点点头问道：“这三道菜一日可销售多少份?”

“这个菜因是我们酒楼的名菜，在这江城富贵人家里也都是知道的，故而除了来酒楼的，还有一些宴席，也会提前来跟我们定的，宴席上有这几样菜，倒是也是十分有面子的事。3样菜差不多都是，好的时候一日可卖出30几份，不过是要宴席来定的，平时也是有3份以上的。”牛大勺说着脸上浮起了骄傲之色。

“嗯，不错，这一道菜大约是多少银钱?”

“蒸羊羔一份是1两银子，酱羊肉是350文，熏鸡白肚儿是300文”牛大勺道。

“这不算宴席，一个月平均可卖几分呢，还有这一般宴席会提前多久来定呢?”木兰又道。

“一样菜大约平均每日倒是也有5份的，宴席起码得提前3日来定。”牛大勺回道。

“从今日起，找个由头，散播出去，这三道菜一日只卖5份，多了没有，7日后按1日8份卖，多了也没有。若是有宴席的，提前7日来定。”木兰道。

“以我们在江城的势力，散播出去倒是不难，只是这样岂不是限制了?”郑江忍不住道.

“就是，就是，人家都怕生意不上门，我们这样岂不是往外推。”牛大勺一脸不敢置信。

“就按我说的来。”木兰不容置疑。