分卷阅读42（1 / 2）

“姐姐最喜欢的?是什么呀?”洛歆手下缓缓的推着沈父朝厨房而去，软软的问道。

“三丁包子，”沈父面上现出些许怀念，说道：“这是我的成名手艺，当年明舒母亲也是最喜欢这一个，洛歆丫头你还未尝过吧。”

洛歆摇摇头，“昨日在街上看到过，但没来得及去尝尝。”

“那今日你便尝尝我做的吧。”沈父呵呵一笑，到了厨房，他吩咐着厨子将材料备好，好在厨房里一直备着做包子的发酵面团，最费时间的工序已经解决，差的便只有馅心了。

沈父洗过手后，检查着备好的材料，一边解释给洛歆听，“这三丁包的三丁分别是鸡丁、肉丁、笋丁，鸡肉得挑着隔年母鸡，鸡肉才肥嫩，肉丁则得五花肉条的部分，膘头适中，现下正是冬笋上市的时节，笋质鲜嫩，恰到好处。”

洛歆认真的记在心里，瞧着沈父手下迅速的将五花肉条放入凉水中煮开，而后再取出放入滚烫的开水中，随手加入料酒、葱姜块、八角等慢慢炖入味。

趁着这时候，沈父将一旁备好的鸡肉也放入锅中煮熟，而后再是笋，之后将三样皆切成碎丁，放在一旁备用。

将葱姜放入锅中炒香，这才加入三丁，洒入老抽生抽，加糖，倒入备好的金黄浓郁的鸡汤，盖上盖子焖入味。

洛歆眼睛眨也不眨的瞧着沈父的动作，虽然沈父下半身行动不便，但在灶前，却像是变了个人，眼中只剩下了锅中的食材，一举一动都趁着火候，对食材的掌控更是精细。

沈父将这些步骤做完，才长长出了口气，感慨的笑了笑，说道：“许久不动，骨头都有些生锈了。”

洛歆摇摇头，轻声说道：“爹爹方才的样子，同姐姐真像，唰唰唰就弄好了，好厉害。”

沈父听她这么说，心情大悦，笑着说道：“那便好。”

趁着锅里三丁吸着汤汁，沈父同洛歆说道：“咱们扬州的点心，精就精在这面和馅上，面不必说，必得洁白如雪，发酵之后手捺之不盈半寸放松仍隆然而高。”

“就像这样，”沈父拍了拍一旁的面团，示意洛歆伸手感受一下，而后继续说道：“而这馅，得合着时节来选，越是新鲜，才越有滋味，各家调馅都有各自的喜好，味道也各有特色。”

同洛歆好好说了一通，沈父心里算着时候，将盖子打开，浓郁的香气扑面而来，方才的汤汁早已被吸收了大半，沈父再将香油、细盐、淀粉加入，搅拌均匀，如此，馅便是备好了，只需在一旁放凉便好。

接下来便是处理发酵的面团，沈父教着洛歆如何将面搓成条，切成大小均匀的小块，再擀成薄薄的面皮。

“爹爹，这样可以吗?”洛歆按照沈父的指点，小心的动着手中的擀面杖，将面皮擀成中间厚四周薄的模样。

沈父满意的点点头，“做的不错。”

他瞧着洛歆埋头苦干的模样，一时有些恍惚，仿佛瞧见数年前，明舒同他学着的时候，不由得笑了笑，低头手下将一个个面团擀开。

没多一会儿，备好的面团便都擀好了，三丁馅也已放凉，沈父教着洛歆左手托着面皮，加上放凉的馅料，右手食指与拇指慢慢捻过，捻出三十二道褶纹，放在案上面皮白如雪，里头满满的馅料，瞧着精致又好看。

沈父瞧着洛歆手下动作笨拙，笑着说道：“正宗的扬州三丁包三十二道褶，我们不过平常做一做，不必太过较真，你首次做，把包子包起来便好。”

洛歆不好意思的笑笑，手下小心的将包子捏出一个个粗糙的褶，好歹是包了起来。