第 2章（1 / 2）

（）.

一席宴，一盘菜，同样都应该五行、五味调和，同样要有君臣佐使关系。我国民间有很多菜　肴‘食品的秘密配方’其奥秘就在《周易》和《黄帝内经》的五行、五味生克理论。

——药食配伍的奥秘何在？效果为什么好？

大自然太奇妙了，矿、动、植物与人，都有着惊人的同一性，四者其性相通，因而皆可互利　互惠。这就是药食同源及药食同补。

药食之间，本来就没有严格的界限，许多食品既可以做菜，又可做药。因为大自然惊人地相　通应，所以药食往往是同源的，因此药食也就可以互补、互惠。并且做菜药吃可以一举两得　。如枸杞炖狗肉，狗肉属阳，枸杞属阴，阴阳配合可以互补；又如枸杞（阴）炖乌骨鸡（阳　）可以药食同用，阴阳双补。

——什么叫五色食疗？

指药食的颜色与五脏相对应，如：

青入肝、赤入心、黄入脾、白入肺、黑入肾。

——赤色是心色，所以红色的食品养心入血，还有活血化瘀作用。如山楂（红果）、西红柿　、红苹果、红桃子、心里美萝卜、红辣椒……

——黑色是肾色，所以黑色的食品有益肾抗衰老作用。如黑桑椹、黑芝麻、黑米、黑豆、何　首乌、熟地……

——白色是肺色，所以白色的食品有补肺作用。如白果、白梨、白桃、白杏仁、百合……

——黄色是脾色，所以黄色的食品多补脾。如山药、土豆、黄小米……

——青色是肝色，所以青色食品多补肝。如青笋、青菜、青豆……

人体对五味的需求存在着生物钟现象，如一昼夜之间，一年之中和一生之中，对五味的需要　，都会随着阴阳的盛衰亏盈而发生周期性的改变。如日中、盛夏及青壮年时期，阳盛灼阴，　人体自然地喜食酸凉以敛阴生津；入夜、隆冬及暮年阶段，阴盛阳虚又喜食甘温甜食以助阳　抑阴。这就是老年人喜欢甜食的原因。

——什么叫吃运气菜？

《黄帝内经》称做“食岁谷”。就是说，是什么样的气化就吃什么样的食物。如《黄帝内经　》　运气理论说：“厥阴司天则酸化”就是说是风年就多吃酸的东西，这样对肝很好，因为风气　通于肝。又说：“少阴司天则苦化”。那就是说火年就多吃苦的东西，这样对心好，因为热　气通于心，苦入心的缘故。

——什么叫吃时令菜？

食物一要讲究“气”，一要讲究“味”。因为食物和药物都是由气味组成的，而药、　食物的气味是在当令时，即生长成熟符合节气的食物，因为能得天地之精气。

《黄帝内经》中有一句名言叫“司岁备物”，就是说要遵循大自然的阴阳气化采备药、食物　，与节气相顺应的就是与阴阳气化相顺应，这样的药、食物得天地之精气，气味雄厚，营养　价值高，所以人们应该吃节气菜。

这就是孔子名言：“不时，不食”。就是说，不符合节气的菜，不吃。

——反季节菜有什么害处？

饮食应该与节气密切相关，人应该吃节气菜，古已有之，《周易》和《黄帝内经》早有记载　。现代人违背自然规律吃反季节菜。按照阴阳气化理论，动植物都有一定的生长周期，在　一定的生长周期内才能成熟，含的气味才够。

违背自然生长规律的菜，没有节令的气质，是徒有其形而无其质。如夏天的白菜，冬天的西　红柿，含激素太多，对人体有害无益。冬天的西红柿，外表虽然红得好看，但质硬而无味；　夏天的白菜，外表可以，但味道远不如冬天的。所以还是夏天吃西红柿、黄瓜，冬天吃白菜　、萝卜为好。

当然，有的人想调一下胃口，吃点反季节菜，这也未尝不可，但长期吃就不好，对身体　无益。种反季节菜常用催长素，而催长素过多对人体有害无益。就像韭菜、芹菜长成树，吃　了好吗？

为什么反季节菜有害无益？

因为反季节菜违背了大自然阴阳气化规律，也就是说违背了春生夏长秋收冬藏的寒热消长规　律，从而致食品寒热不调，气味混乱，成为所谓“形似菜”。吃了达不到营养作用，如果催　长激素用得多，还会导致阴盛阳衰。对人体，尤其对男性有何益处？

动物也有反季节的吗？

一样道理，违反生长规律，用激素催出来的动物，对人体违害更大，更不能吃。如甲鱼，原　来几年才长成的，现在几个月就成大鳖。鸡用生长激素，两三个月就成大鸡了，所下的蛋也　是激素蛋。

吃激素菜，小孩易成胖墩、易早熟，男人易“阴盛阳衰”，因为阳气被阴取代了。所以这样　的食品，您敢吃吗？

——为什么要吃五谷杂粮？

《黄帝内经》强调：五谷为养，五菜为充，五果为助。就是指饮食要全面，什么都要吃，营　养全面身体才好。

（）.

有的人从一个极端走到另一个极端，过去只能吃杂粮，现在又反过来只吃精米、精面，这样　对身体是不好的。

——偏食对人体会有哪些害处？

味过于酸：酸味补肝，味过于酸，反能伤肝，引起肝气偏胜，就会克伐脾胃（土克水），导　致脾胃消化功能障碍。

味过于咸：咸味补肾，味过于咸，反能伤肾，损坏骨头，还会导致肾气偏胜，就会抑遏心气　（水克火），引起气短。

味过于甘：甘味补脾，味过于甘，反能伤脾，引起胃胀不适，还会克伐肾水（土克水），出　现面黑。

味过于苦：苦味补心，味过于苦，反能伤心，导致心肺功能障碍（火克金）。

味过于辛：辛味补肺，味过于辛，反能伤肺，出现筋道弛缓不利（金克木），又因为肺主气　，伤气可引起神伤而发生精神衰弱。

所以《黄帝内经》强调要饮食有节，以免伤害五脏。

清除生命垃圾的饮食

泻法：经常吃点通便的食品，如萝卜、青菜可以起到清洗大肠、防癌的作用。