中国餐馆（1 / 1）

温哥华移民以里，中国人算大宗。整个列治文巿的招牌写的全是中文。列治文里有华人开的车厂，里面卖车的修车的全讲的一口广东话；华人开的音乐中心，里面教钢琴的、教小提琴的、教吉它的全是中国人；华人开的诊所，医生、护士、助理全都是hse面孔，有的还可以帮你针灸拔罐，你一点不会以为你住在北美的城巿；八百伴那个商场的氛围，橱窗里红的绿的，卖的东西是中国人喝茶的乌木茶具、欣赏的水晶屏风，中国人穿的布鞋和棉质卫生衣k，感觉起来就像是二十年前的中国。

华人讲究「民以食为天」，每年一批一批华人移民来到这里，整个大温哥华地区，特别是中国餐馆，真的是多如牛毛，你可以在这里吃到最道地的川菜、粤菜、湘菜、沪菜、港式饮茶，其至是台湾料理，一应俱全。花雕醉j、镇江排骨、红烧刺参是给上海移民品嚐、挑剔用的；g0ng保j丁、g椒腊r0u、鱼香r0u丝用来给蜀、汉移民大呼过瘾用的；鲍贝j丝粥、鲜虾肠粉、芝麻叉烧su是给香港移民吃茶闲谈用的；蒜泥鲜蚵、佛跳墙是给越来越少的台湾乡民治疗乡愁用的。

每一家富丽堂皇或古se古香的中菜馆里都会有这麽一个二厨，姑且叫他小刘吧，那真是一把好功夫。一只j腿，切一刀，用刀背一拍，整只骨头就从r0u里下来；牛肚逆纹切成细丝，就切出所谓的「百叶」，你拿尺来量，绝对每一长条都一样长一样宽；一条鱼，他在鱼身上横的竖的画上几刀，下锅一炸，整条鱼像活了起来，弯成一个美丽的弧形，再淋上橙se的酱汁，谁看了不会食慾大振？

大厨就是老方，上班的第一个小时，是他制作独家配方的时刻，只见他一点八角，一点白豆蔻，还有甘草，沙姜，花椒，小茴香，香茅，白胡椒，草果，r0u豆蔻，香叶，丁香，小洋葱，南姜，大蒜，以及广州米酒，花雕酒，冰糖，海天金标生ch0u王，事实上，你已经看得听得眼花撩乱，你不知道他到底加了些什麽，只闻得又香又麻又辣，这就是老方生存与赚钱的秘诀。

一天工作十几个小时的老方，靠着唱歌来发泄疲累，他一边炒菜一边大声唱歌，他进到厨房的第一件事便是打开中文音乐频道，你不相信，来自贵州的他，三十多岁，什麽中文歌都会唱，特别喜欢台湾流行歌曲：「走在乡间的小路上，暮归的老牛是我同伴，蓝天配朵夕yan在x膛，缤纷的云彩是晚霞的衣裳....」叶佳修的『乡间小路』唱完了，「终於我明白，你的感受看深ai的人远走，b全面失去，好过一些，记忆永远会留着。我能做的，事情一件也没有了，请别说破，最後一道沉默，无法接受夏天一放手就坠落…」接着他唱的是飞轮海的『占有』…

温哥华中餐馆里厨房里的累，不是一般人可以想像的，那是全世界最忙最磨人最可怕的地方，为了工作方便，两、三个厨师都理了个大光头，大厨的身上，贴着八块狗皮膏药，二厨的手上这一条那一条都是刀伤的痕迹，新来的帮厨崔维斯身上要系一块护腰，才能禁得起提重和切洗。

渖yan来的小杨来应徵洗碗工，第一天试工，小杨说了这麽个故事：「我们的一个同乡告诉我，当年他刚移民到温哥华的时候，第一份工作便是洗碗，他说，那是一家大餐馆，晚班一个老妈妈开车宾士来洗碗。他太惊讶了，这是个怎样富有的国家，洗碗工都开宾士哪。」所以才来两个月的小杨也来洗碗了，他立志当一个能开宾士的洗碗工。

「真是了不起呀，你们的手上有这样的工夫，哪里只是开宾士哩。」小杨看着小刘腕下的快刀说道。

小刘叹口气，在厨房里也许他和大厨都是英雄好汉，但是离了厨房，在这个城巿里，他们是举步维艰，英文字二十六个字母，他只认得一半，他的一个做前枱同事跟他开玩笑说，事实上，英文字母有三十个，他还回答：「真的吗？」

他说，他拿的是工作签证，甚至没有居民的身份，一下了飞机就被接到餐馆来工作，一年半，没有回去中国过，只在发薪水的日子到银行把钱寄回家。他住的单人房离餐馆只有几分钟路，每天十点钟准时上工，备料、切洗、调酱，十一点钟，客人上门，煎、煮、炒、炸，没有停过一分钟，做到下午三点半，吃中饭，休息一个小时，五点钟客人再上门，再煎、煮、炒、炸，没有停过一分钟，等到晚上十点钟餐厅关门，全部忙完，他都吃不下饭了。风尘仆仆飞了十几个小时来到世界的另一端，但他却从来没有离开过他住的这一条街。