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烧头肉

这是当日看金瓶梅时颇为觉得有意思的一道菜，当然，此书写于明朝，为回顾宋事，不免此处有些穿越之嫌，但是头肉一菜，从北魏成书的齐民要术中便可见一斑，只是做法与金瓶梅大不相同，要先煮后蒸再炖，用一些豉酱，阵皮还要铺以粳米。而金瓶梅中记载则是用整头入铁锅，放酱料，扣已铁盖，再倒扣一大锅，以防走热气，用一根柴先鼓风以大火再熄风以小火，一根柴用不完竟可烧得酱红味美，油而不腻，看起完整，一夹便脱骨。

梅一书中所记西门一家饮食，颇有些爆发户之气，不怎么精细，却很合普通市民的口味。而此章用什锦豆腐配烧头肉，是因为我个人心得，若是喜好主菜偏肉的ＭＭ想减肥的话，配以四类菜，最是减油，即豆腐，通蒿，香芹，荠菜。

关于炮打灯定为晋北高梁

从连云寨抗得是辽，而辽宋边境应从陕北经晋阳以北至河间（即现在北京以南），其炮打灯应是陕，晋，冀这三地的特色酒。这三地所制酒原料多用高粱，传至现代，其味应是西凤，高梁白，二锅头，此三类。晋州虽有杏花汾与竹叶青二类，但确实是高档酒，其味绵长香甜，不太可能是炮打灯，何况竹叶青为清代傅山所制，更不可能。而西凤入口绵软，二锅头虽确实辣却后味甜，唯有高梁白，一入口，没有余味，只是烧辣，可从胃直烧上头。民间泡药酒多用此酒。最重要的是，这三种酒，西凤与二锅头，最普通的档次，也要一百毫升五块钱，而高梁白则五百毫升三块五，若在小饭店散打，七十五亳升的口杯，则只用一块左右。现今此地中，收入低好酒之人，仍好买此酒。从性价比来讲，我觉得高梁白最有可能类似炮打灯。

作者有话要说：

这文要在十一前有三万五千字以上,我是在原稿的基础上改编.原稿这一些只有一万多字,我加了两万字,成为三万五千字,主要加了许多细节和心理描写,让每一个情节都不会太突兀.而三万五千字之后,不但会改变原稿,而且会呈现一些新的小故事,而结局和原来会有一些不一样.

第十章 叹文君(一)

刚至夏日，天气立时炎热起来，午时一过，街上的行人便聊聊无几，都找着地方消夏去了。顾惜朝往上一言堂后院几棵缺水的花下浇了些水，抬起头来正看到两个影子向这边冲来，他侧身避过，回身一看，却发现自己家的海冬青正追着一只不知什么鸟。他轻喝一声：“微风，干什么呢，快回来！”

海冬青有些不情不愿地飞回来，立在檐上，很是不满地看了他一眼，低头梳理自己的羽毛。那只大鸟才停在墙上，歇了口气，吱呱一声，又飞掉了。顾惜朝抬手挡住阳光，看着那鸟儿飞去的方向，怨气真得，难怪微风一直追着它不放。不过既然已经走了，就不关自己的事了，他想着，对微风招招手，可它丢了猎物，仍是不高兴，索性背过身去，不肯理他。顾惜朝好笑地想，真是奴大欺主，最近日子是不是过得太好，竟然让它反了！

正想做个小法术，教训它一下，就听见前面有人叫顾公子，顾公子！声音十分熟悉。顾惜朝皱皱眉，放下手中的东西，慢慢地走到前厅，一打帘，来人果然是赫连春水。

他后面跟着的戚少商正拦着他道：“别嚷了，人家说不准在休息。”话音刚落，就看见顾惜朝打了帘子走了出来。

赫连春水这几日终于博得佳人欢心，与息红泪的关系渐入佳境，看着戚少商整日里和顾惜朝在一起而少去见红泪，私底下更是愉快，见了顾惜朝也客气热络了几分。此时他凑过去脸上带着几分喜庆：“顾惜朝，你识货，快来帮我看看这个东西值不值钱。”说着从怀里拿一样东西，递给他。

顾惜朝边接过来边不经心地说：“鉴定一次一贯钱。”

赫连知他玩笑，也随意地说：“没问题，别说一贯钱，十贯钱也行，只要是真的。”

顾惜朝抬眼笑了一下，便低下头仔细看赫连递过来的这东西，感觉份量不轻，用手轻摸摸，又举起来仔细看了下花纹样式，点点头：“是个好东西，可惜不全。”

赫连睁大眼：“咦，这酒壶不全？”

顾惜朝轻放到几上：“谁告诉你这是酒壶？这是酒樽里的酒铛，外面应该有一个尊，用来放热水或者冰，再把这个放进去。类似冰鉴一样的功用。”

赫连有些丧气：“唉！还以为是个好东西，花了我三十多贯钱。”