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牛杂还是很好吃的，大家不要有心里阴影。

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熊孩子great

牛杂超好吃的啊！冬天的时候吃一碗香喷喷热乎乎的牛杂，幸福感max啊！ 发表于 2014-8-16 00:57

狼人

牛杂炒鸡棒！【不过更加喜欢牛杂里面的萝卜XD 发表于 2013-8-25 19:59

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rongzi113

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楼主| 发表于 2013-8-25 15:41:09 | 显示全部楼层

7. Veal with Sauce Tomate 法式煎小牛肉配番茄酱汁

- 番茄酱汁，是法式五种母酱之一，主要由西红柿熬制而成，可加入牛肉高汤或者鸡高汤增加酱汁的美味。酱汁与小牛肉同盛入一盘中时，酱汁不可覆盖小牛肉，目的是为了展示小牛肉的熟度以及纹理。

汉尼拔的心理咨询师，莫里埃医生看着汉尼拔将鲜红的酱汁淋在了苍白的肉片周围。她用审慎的眼光分析了肉的纹理，确定了无论色泽或者肌肤走向都不是人肉之后。莫里埃医生切下一块肉，点上酱汁，放松地对汉尼拔说 “小牛肉，真是一种颇具争议的菜肴。” 她希望这句评价，可以掩盖刚刚的犹豫。汉尼拔收回了凝视她刀叉的目光，抿了抿嘴，开始切自己盘中的蔬菜。

莫里埃医生从未接受过汉尼拔的晚餐邀请，因为她暗自揣测这位不同寻常的治疗对象对于人体有着特殊的偏爱。虽然不反对食用人体，莫里埃医生担心一旦她与汉尼拔共同分享一件秘密会影响治疗的效果。

“这个小牛肉真是平淡，不过这道酱汁的滋味到是极度丰富。”莫里埃医生默念着，不觉又多倒了点那红艳艳的液体。

莫里埃医生不知道的是，汉尼拔没有用人肉代替小牛肉，但是他把人肉与骨头熬成高汤，混入了西红柿汁中。烤焦的骨头带来的特殊颜色，给予番茄酱汁浓烈的色彩。至少，莫里埃医生并没有分享汉尼拔的秘密，所以她还可以是汉尼拔的医生。

法国人做菜真不怕麻烦，这就是番茄酱汁。

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rongzi113