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“嗯，听你的说法，这包子也不怎么难做，味道却上佳。只是品种太少了，单单包子可撑不了一个铺子。这样吧，小郑你放心的话，可以先在我那儿试着卖一阵子，要是生意红火的话，咱再开专门的铺子可好？”

方文礼听完小郑今天找他商量的事，也挺感兴趣。

就是不知道这叉烧包做出来，是否真的如小郑说的那般，美味非常。

嘿，他现在就有点手痒了，真想马上回饭馆里试着做出来。

“也对，县里的人还不知道接不接受这种口味的新包子呢。嗯，就跟方二哥说的那样，在你店里试着营业一段时间。”

郑承文暗道，Y省好多店铺都是靠着卖叉烧包发达的。

不过方二哥顾虑的也没错，这还只是个刚提出来的想法，能不能成功还不知道。

毕竟，每个地方的口味各不相同，也许凤冈县的人就是不喜欢叉烧包。

“走走走！方二哥，咱现在就回你家饭馆试着做吧，我给你打下手。”

郑承文挺高兴方二哥答应让他瞎搞一阵子的，立马拉着他就要回去动手。

吸溜，他现在想着就开始流口水，好久没吃Y省的东西了，超想念的。

方子他可以告诉方二哥，其中的千变万化就靠他钻研。

他就做一个安静的美食家好了。

第52章 父子谈话

“谢谢方二哥送我回家，过段时间我把那味调料做出来了，再去找你。”

被方二哥一路护送回家，直至到门口，郑承文这才与他告别。

今天他们回小方饭馆，因为材料的问题，叉烧包成品还是没有做出来。

包/皮要用的低筋面粉，他让方二哥用普通面粉上锅蒸两刻钟，蒸好后拿出来晾干就能替代。

生粉暂时没辙，现在可没有玉米或者番薯，只能想想能不能用绿豆淀粉或者澄面代替。

澄面，也是可以用普通面粉就能做出来。

把面粉和好放置发酵，再放水盆里洗面，洗出面筋，剩下的就是所需的澄面。

至于叉烧馅里面的蚝油，这里的人虽然也吃牡蛎，但可没发现有这种调味品，只能自个儿熬制了。

对吼，现在还没人发明蚝油这玩意儿。

突然，他一下子想起前世的李X记蚝油，这可是他家的拳头产品之一啊。

要是他现在做出来，岂不又是一个能赚小钱钱的法子？

这里的牡蛎已经有人工养。有时候人们建桥为巩固桥墩，会在堤坝插杆养殖好几年的牡蛎。

因此，产量颇多的牡蛎价格十分便宜。

而且凤冈县的人不大爱吃牡蛎，导致本地的价格比其他地方要低贱，将至熬制成蚝油，简直是一本万利的生意。

郑承文光是想想，心里就有点激动！

果然，多看美食节目和农业节目是没错的。

靠着他以往在央7《乡土》某期关于“古法蚝油”的印象，他打算回去找人把这蚝油制作出来，再继续做叉烧包。

叉烧包是暂时做不了了，为了稳住方二哥对他的信心，他把店里看到的材料齐全，能马上制作出来的烧麦，将胎死腹中的叉烧包给取而代之。

把低筋面粉和澄面弄出半成品后，郑承文与方二哥说了还差一味调料需要他回去制作，便临时把烧麦的方子告诉了他。

由于方二哥饭馆里没找到腌制虾肉需要的碱水，只好土法制造。

先用灶里冷却的草木灰用热水搅拌，将之过滤出的汁水就是碱水。

碱水做好，就可以继续弄烧麦的馅料。

将找出来的猪腿肉切成红豆大小的丁块，把河虾去壳，虾肉用碱水腌制一刻钟，用鸡蛋和面擀出淡黄色的大黄皮，将调制好的馅料摔打出胶，再包成经典的掐腰烧麦，上锅蒸熟就大功告成！

可惜还是差了一样画龙点睛的调味品——大地鱼粉，但总的来说，今天出品的掐腰烧麦味道好棒棒！

他吃了以后，瞬间腰杆就挺直不少，方二哥也称赞好吃呢。