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“没事啊,待会你去把它换了就好了,我去做饭了。”曹湄不在意的挥挥手,然后去了厨房。

宗财见曹湄似乎是真的不生气,才松了一口气。

但是自己是没有想太多,得亏是曹湄脾气好,不然别人指定把自己扔出去了。

宗财再一次感叹曹湄的脾气是真的好。

和这种人过日子肯定很舒服吧。

曹湄也不管其他,开始专心做菜。

小炒白菜和麻婆豆腐比较容易出锅,所以先做水煮肉片。

水煮肉片也是川菜的名菜了。

这里选用的肉是梅花肉。

梅花肉是猪的上肩肉,据说每只猪身上的这块肉只有五六斤,大约有二十厘米长,横切面瘦肉占90%,其间有数条细细的肥肉丝纵横交错,所以吃的时候特别香嫩,更是一点也不油腻,其肉质鲜美可口久煮不老,这一点是比里脊肉要好的,里脊肉煮久了感觉口感很老。

曹湄以前有幸吃到过,所以还是知道的,买这肉是需要花费些功夫,但为了美食,一切都值得。

先将梅花肉切片,切完以后,曹湄把肉片放到碗里,加入适量生粉、食盐、鸡蛋清搅拌均匀,腌制十分钟;等待腌制过程中,顺便把配料准备好,姜蒜切末,干辣椒和花椒小火焙箱,捞出剁碎,大白菜撕成片,洗净沥干水分待用。

配料准备好,就可以开始炒制了。

曹湄在锅内放入两勺菜籽油,然后加入剁好的豆瓣酱、姜末和葱段,炒出红油,再将清汤、胡椒粉和蚝油等调味料,搅拌几下,拌匀好,放入大大白菜片捞出,接着把腌制好的梅花肉倒入,滑散,煮到肉片变白,煮的时间不要太长,曹湄怕肉的口感会很老。

把煮好的肉倒入之前装白菜的容器里,撒上剁碎的花椒、辣椒碎、辣椒粉、花椒粉、蒜末在肉上面。

最后一步,也是最重要的一步,另起锅,烧热两勺菜籽油,然后洒在辣椒末上,一股椒香就散发开来。

人都说一盘美味的菜应该是色香味俱全,但首先感受到的就是香味了吧。

曹湄眼前的这盘菜,真是是鲜香扑鼻,椒香就像是一个个辣椒小天使争先恐后地钻到鼻子里,仿佛要攻占曹湄的大脑。

“好香啊。”宗财闻着味道摸进厨房,就看到一碗红红的菜。

凑近一看,也是被香的不行。

“这个是水煮肉片是吗?”宗财好歹也是吃过很多菜肴的,自然是知道这道菜。

可是曹湄今天做的真的很香,菜像是活了过来。

“你先端到餐桌上,我还做几个菜就来。”曹湄对宗财说完,就转身做下一道菜了。

宗财应了声好,听话地把菜端了出去。

“不要偷吃啊。”曹湄头也不回地补了一句。

接下来是糖醋里脊,之前就已经把猪里脊肉切好腌制好,现在只要把猪里脊肉拍上生粉就可以了。

曹湄是一条一条拍,这样会很均匀。

拍好的猪里脊肉条放到六成热油里炸,炸到稍微有点黄酒捞出来控油,油继续烧至八成热,倒入炸过的猪里脊肉条复炸一遍,复炸会使肉的口感更好更脆一些。

最后就是炒酱汁,锅里留底油,放蒜末炒香,加入番茄酱、白砂糖,翻炒起大泡后加入白醋,然后迅速加入炸好的里脊肉,熟白芝麻,翻炒均匀出锅。

曹湄喜欢甜口,于是不洗锅就着糖醋里脊的汁把白菜给炒了,这样炒出来的白菜虽然颜色有些黄,但味道却是带着点酸甜。

最后一个是麻婆豆腐。

这道菜曹湄想快速地把它做了。

作者有话要说:  因为个人原因,本周周末连续更五章,然后不再更新,直至11.24号恢复正常更新,希望我回来时我的小天使们还在。

我是第一次写文,就像有些人喜欢这个菜有些人喜欢那个口味,就好像我的文并不是很合别人的胃口,但我很感激看到这里来的你。

谢谢你喜欢我的文,谢谢你喜欢我做的这道菜,无论如何,我都想请你把它吃完。

我的菜会做的越来越好

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