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说到栲栳栳,在家乡还有个传说,当年李.世民父子在并州起.兵,一举建立大唐王朝,犒赏三军时,用的便是这种面食,栲栳一词,也由此演变而来。

做莜面栲姥姥有三个讲究:和面,搭面和火候。

将莜面放盆里,加适量白面拌匀,边倒入滚烫的开水边搅拌成雪花絮状,和成面团后醒片刻,趁热分成大小均匀的剂子,在光滑的铁皮案上推成薄片,用手揭起搭在食指,卷成中空小筒,整齐排列在笼屉里,沸水蒸熟即可。

蒸时,要特别注意火候,太小蒸不熟,吃时带着沙粒感;太大又会让面软瘫立不住,嚼时毫无劲道,口感全无。

为此,牧野不知蒸坏了多少屉,才让它们亭亭立在那里,一笼倒出来,整整齐齐的像一个圆盘马蜂窝。

蒸熟的莜面栲栳栳可直接配羊肉臊子或蘑菇汤吃,也可用西红柿酱与麻酱调和,蘸着吃,还可用油泼辣子,陈醋做底料,只要个人喜欢,就可以尝试不同蘸料,随意的很。

牧野最喜欢的,是炒了吃。

将土豆切片,油锅里炸到金黄薄脆后捞出,另起锅,下蒜末,辣椒碎炝锅出味后,将放凉掰成薄片的栲栳栳下锅翻炒,直到表皮略带焦黄,再将炸好的土豆片倒入,加盐,孜然粉调味,起锅时撒白芝麻,香菜点缀即可。

“这新吃食的样子倒是好玩儿,我试试。”

“嗯…好吃!入口干脆劲道,小老板给我来一份儿。”

“好,您先坐,一会儿就好。还要点别的吗?”

“水晶皮冻,也要一份儿。我到现在还记得那透亮透亮,软软弹弹的样子,又爽口清丽,这冬日里,吃着舒服。”

“可不是,以前日子不好吧,天天想吃肉,现在有肉吃了,又觉腻的慌,就想来点清爽的,或者蔬菜之类。”

“谁说不是呢,这镇上怕是只有小老板这里有些豆芽,泡菜能解解馋了。”

牧野听着食客们七七八八的议论,自从来了这里一直忙忙碌碌,把冬日里几乎没有新鲜蔬菜这么重要的事儿抛了个干干净净,若不是烨哥有先见之明,在地窖冻了许多梨子,西红柿,冬瓜,他估计早就受不了了。

前段日子也试过在屋里栽种,除了窗台上那几盆蒜苗,香菜成活了外,几乎全军覆没:“烨哥,明年开春,我们多买点地吧,研究研究大棚种植能不能成?”

“好,回去让权叔去买。”

牧野正和蒋烨讨论该用什么代替塑料薄膜,就见秦勇笑的牙不见眼,大跨步走了进来:“哈哈哈,小老板,快快快,大生意来了!”

“秦大哥,你这趟回来的这么快?”

自从牧野的真空包装问世,虽说和前世毫无可比性,但基本都能延长三到六天保质期,在这没有任何防腐剂的年代,绝对是个技术性突破了。

于是秦勇出去跑货时,干脆带一车吃食顺便卖,两趟下来,发现利益可观又极其受欢迎后,便专心做起了这门生意。

“我走到周安县时,有家饭馆要两百罐芝麻酱,这不赶紧跑回来和你说一声,快点备货,我好来拉呀。”

“要这么多?”

牧野也惊住了,芝麻酱这东西,价格可不便宜,即便那些加盟的饭馆,也最多买十来罐备着罢了。

两百这么大的数量,还是一家一次性购买?真是没有过,毕竟这东西问世也没多长时间,具体有何作用都不太清楚。

“可不,我定金都收了,你看看什么时候能来拉?”

“明日秦大哥来吧,库里正好有货。”

“那感情好,我正好还能多跑一趟,那我明儿一早去拉。”

次日,直到牧野醒来,屋里还昏昏暗暗,不见日光。推开窗,天阴沉沉的,乌云层层叠叠压在一起,像要塌下来般,一阵冷风吹过

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