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曾广三也拱手寒暄几句,随即带入正题。

“不巧我也有事找苗兄谈谈。就是这豆腐花的方子,苗兄初来时,可说了这道菜绝对能长久成为酒楼招牌,却不知,我正与张掌柜对上个月的帐,竟已是大不如前!这可如何是好?”

苗远原是闲适的表情一顿,微微错愕,“大不如前?这,上个月不是还相当喜人?”他身边的闽春亦是微微皱眉。

张掌柜收到曾广三意示,赶紧上前,“是。正是上个月开始落的,到了月末,酒楼每日生意仅剩下一半。怕是客人们尝鲜尝过了,失了兴趣,小的正与东家讨对策呢。”

一旁闽春却突然插话,“不可能。便是不吃新鲜,单凭口味也该是没有问题的。难道有人擅自改了方子?”

曹广三闻言扫向张掌柜,张掌柜登时就激动了!这是说他偷工减料!?

“这位哥儿,你说这话就太不谨慎了!我们酒楼可不是杀鸡取卵之辈,改方子!?方子可是古书传下的,豆腐花也都是你们送的,我们能改么?!”

苗远心底却想到什么,赶紧拱手赔罪道,“两位,实在不好意思,我们春哥儿不太会说话,他老待在工坊里,他的意思其实是问,是不是酱料那边的人,改给了方子,才让味道变了。”

这么牵强的说法也好意思说,张掌柜冷笑,“我们酒楼上下可都用同一批的酱料,没听掌杓曾说过有这种情形!”

然而苗远依旧护短道,“就不知酒楼上个月的生意,不是由这豆腐花来的,又占了几成?”

这一问,登时曾广三与张掌柜的脸色都不好。苗远立刻戳到了重点,要是没有豆腐花,怕是连这一半业绩都达不到了。他们还能嫌?

但苗远也不是来惹人怒的,酒楼这条线他们是找了门路才攀上,还得维持,“张掌柜切莫见怪,方才那话也是为酒楼好。只有酒楼好了,我们工坊的生意也才长长久久,今日过来,正是想再给两位一道新菜,好维持客人的新鲜度了。”

曾广三也是能屈能伸之辈,一听精神一振,立马亲切起来。“明远兄莫不是又从古书上读得了什么方子?”

苗远此时意示后边的闽春,人手里原来还挽着一竹篮。

竹篮打开后,上头端出一盘方方正正、土色模样的料理。正是用酱油烧的红烧豆皮。

苗远解释道,“这豆皮是在豆腐花制作的过程中,偶然发现的。经过烹煮,却意外美味,在下就想也给曾老板推荐一二。”

一听又是工坊出的品,曾广三心底有些失望。前次的豆腐花苗家坚持不卖方子只卖成品,让他们大半成本都花在与工坊买的这上头。如今又是同一招,感情苗家觉得前一笔还没赚够了?

然而看在新菜品的份上,曾广三还是面露兴致,让人拿了筷与张掌柜试吃起来。而这一咬下,口感柔软中带些韧性的豆皮,登时溢出了汤汁,咸咸甜甜,配合豆皮嚼着,入味入的深,是比豆腐更好料理的食材。

曾广三也不得不佩服这苗远,一个读书人,能折腾出这么多吃的,也是厉害。“果然不错。还是明远兄厉害,若是有这豆皮上桌,想必酒楼生意肯定能回复荣景!”

两边于是意思合了。

曾广三知道苗家尿性,也不问人卖不卖方子,直接从豆皮的价开始砍起。同时也砍了豆腐花的进价。毕竟要客人的新鲜度退了,另一个增进业绩的作法,就是降价!酒楼这边拿的差价曾广三是不想少赚

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