第34章 第三十四章（1 / 2）

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一个时辰之后, 杜衡搬走了豆腐模具上面水，揭开了盖子。在景楠他们期待目光中，他反扣磨具得到了两块像白玉一般……老豆腐。

老豆腐怎么吃？方法可多了, 豆腐百搭，可以和肉一起烧，烧好了之后方方正正豆腐块吸饱了肉汤，比肉还要好吃。可以煮成一锅汤, 放上几颗小青菜, 青青白白一碗看着清爽吃着熨帖。可以和通红辣椒煮过一碗滚烫麻婆豆腐，吃下去全身火热满身都是劲儿。

杜衡思考了一阵, 就取出了一块豆腐，还有一块他取了木盆放上了水将豆腐养在了其中。

笑笑蹲在灶台上啾啾了两声，杜衡解释道：“我做个豆腐红烧肉, 然后在做个豆腐汤。今晚吃素一些, 明天我做卤肉给你吃好不好？”笑笑连连点头：“啾啾~”

在热锅中下入豆油之后, 杜衡在锅里撒了一点盐。他将切成大块豆腐沿着锅边滑到锅底，锅中顿时冒出了一股白色油烟，发出了刺拉拉声响。没一会儿靠近锅那一面就变得金黄, 杜衡用长筷子一翻，金色面就朝向了上方。

笑笑发出了惊奇颤抖啾声，杜衡笑了：“这个要煎六面金黄, 和肉一起烧时候就不容易散开来。”

笑笑伸长了脖子想要细细看锅里豆腐, 杜衡连忙把他抱下去：“和你说过多少次了, 不要上灶台, 掉到锅里去皮都给你烫没了。”

坐在旁边喝茶凤归淡定说道：“不会。”

杜衡一愣：“什么？”

凤归道：“说起来, 我和笑笑都属于火系妖修, 别说掉到锅里, 就算普通妖火都对我们没什么伤害。就算掉到你炸锅里面，笑笑都能游个泳出来。”

杜衡脸都黑了：“这样吗？不过我担心不只是笑笑啊。”笑笑要是掉进去洗澡了，菜还怎么吃？

豆腐煎好了之后放在盘子里面金灿灿，方方正正摆放整整齐齐，看着就赏心悦目。

景楠走过去戳了一下豆腐块：“还能这样吗？”

杜衡笑道：“是啊，豆腐吃法可多了，我还会做臭豆腐，要是大家喜欢话，改天我做一点。”

凤归对笑笑说道：“看在你找到了杜衡回来份上，离家出走事情我就不追究了。”笑笑对着凤归翻了个白眼，一点都没把凤归威胁放在心上。

杜衡今天做红烧肉是简配版本，不需要用草绳困着肉炖。

杜衡在灶台上面忙着，凤归站起来在厨房中走动着：“不知道怎么回事，今天总觉得能闻到一股甜甜味道。”

景楠双眼一亮：“我也闻到了。”

这两人暗搓搓往杜衡酒桶那边走去：“是这里面味道。”

杜衡这才想起来他前几天做米酒，说起来已经做了三四天了，厨房中温度合适，应该有酒浆析出来了。

杜衡连忙唤道：“你们放在那里别动，我来，让我来！！”

一口锅中咕嘟咕嘟闷着红烧肉炖豆腐，还有一口锅中焖着灵米饭。杜衡放心盖上了锅盖，现在他有空来看他米酒了。

杜衡抱走了木桶上面被子，一股浓郁发酵甜香扑鼻而来。就连玄御都忍不住站在了旁边，杜衡有些紧张揭开了酒桶。木盖揭开一瞬间，甜香像是礼花一般在厨房中绽放。

杜衡看向木桶，只见木桶中他抠出来那个洞洞中已经出现了乳白色酒浆。曾经沉在底部灵米已经膨胀了些，像是个大号甜甜圈一样浮在酒浆上。

杜衡用干净木勺摁了摁，灵米中析出了不少酒浆。

杜衡乐了：“我还以为要过上十天半个月才能喝，没想到已经快好了。幸亏你们鼻子灵，不然我都忘记揭开看看了。”

玄御已经拿了一个大碗站在了杜衡身边，杜衡笑着盛了满满一勺酒浆在碗中：“这是最初酒浆，是甜，就连笑笑都能喝。大家尝尝看。”

凤归和景楠他们就着碗喝了一口，景楠咂咂嘴：“好甜，这个味道好。”凤归说道：“说是酒浆，酒味却不浓，说是果浆我是信。”

杜衡眉开眼笑看着正在品尝玄御：“怎么样？好喝吗？”玄御放下了碗：“好喝。”

这可急坏了笑笑，听说他也能喝，笑笑一直在众人腿边蹦跳着。一碗酒浆被三个大人喝了之后只剩下了浅浅一点，玄御递给了笑笑。

笑笑两只小翅膀抱着碗珍惜吸了一口：“啾~~”他喜欢这个味道。

杜衡笑道：“这个只是最初酒浆，想要变成平时喝酒，还要经过二次发酵。”

不过杜衡就喜欢这种程度米酒，现在灵米就是酒酿，可以用来煮很多东西。杜衡也喜欢这种甜甜带着轻微酒精味道酒，他决定留一些下来，剩下让它二次发酵。

笑笑没一会儿就喝完了米酒，他捧着碗对着杜衡发出了撒娇啾啾声。

杜衡笑着在笑笑碗中舀了一勺子混合着灵米酒浆：“虽然现在酒精度数比较低，但是也不能喝太多哦，当心醉了。”

发酵之后灵米已经失去了米饭粒粒分明口感，米粒变得松散，吃起来有股香甜酒味。

杜衡舀出了一些递给玄御他们：“这个就是酒酿，可以用来煮汤圆吃。”玄御尝了一口点头：“不错。”

杜衡开心不行：“那我先盛出一部分来，将来煮东西用，剩下就继续发酵行不行？”

景楠问道：“继续发酵后会变成什么味道？”

杜衡道：“会没有这么甜，酒精度数会变高，颜色也会变得清冽。最后会成为大家喝那种酒，想要长时间保存也是可以。”

凤归来了兴趣了：“真假？”杜衡道：“骗你做什么？等我做好了你就知道了。”

趁着人多，杜衡将木桶中酒酿分成了两部分，一部分装在了小号木桶中放在了储物袋中。这样酒酿就会停止发酵，吃时候也是现在甜滋滋味道。

挖走了一半30340灵米之后，桶里酒浆和灵米一下就少了一半，酒桶看着大了许多。不过没关系，杜衡很快就会添上凉白开，让它继续发酵。

杜衡挖去了一半酒酿，等一会儿会加入稍微多凉白开。再过一段时间，桶里米酒就会二度发酵完成。到时候捞出酒糟，剩下米酒就能喝了。

因为灵米酒酿制成功了，晚餐餐桌上每个人面前都有一大碗酒酿。说真，单纯吃酒酿会有一种甜齁人感觉。但是杜衡还做了其他菜，搭配起来吃就特别美味。

杜衡做红烧肉炖豆腐浓油赤酱，吸饱了汤汁豆腐颤巍巍。夹开外面被油煎稍稍有些韧性豆腐皮之后，就会露出里面柔韧内里。内里有一些孔洞，里面浸满了汤汁。

吃一口，豆腐味道比肉还要美味。就是心急吃不了热豆腐，笑笑就是因为吃太着急了，他虽然不怕烫可是太贪心一次性吞了好几块肉和豆腐，被噎眼泪在眼眶中滚滚。

然而即便眼泪打转转，笑笑还是抱着碗不肯松翅膀。

除了豆腐红烧肉之外，杜衡还做了个麻婆豆腐。这个菜深得凤归喜爱。

凤归在洁白灵米饭上抠出一个洞，然后用勺子将通红豆腐浇在了这个洞里面。他拿着筷子将豆腐和米饭搅合在一起。勾芡豆腐和米饭顿时黏黏糊糊，凤归心满意足将它们送到了口中。

这个时候就能看出凤归有多双标了，他自己搅合米饭没问题，笑笑要是这么搅合了，他马上开始嫌弃了：“噫，弄得恶心死了。”

只不过笑笑已经不理他了，随便凤归怎么说，笑笑一头扎在饭碗里面头就没抬起来。

玄御吃饭每次都像是老僧入定似，杜衡每次都分不清他到底是喜欢还是不喜欢。每次只看到他规规矩矩吃三碗，吃完三碗之后，他就放下碗筷。

杜衡这个做厨子看食客口味还是有几分把握，比如景楠喜欢咸鲜口东西，凤归喜欢辣味东西。而玄御……杜衡摸不准。

杜衡想着，玄御在没有进村子之前，一定是个养尊处话做事也是喜怒不形于色样子。在电视上，这是帝王才会有气质。

杜衡这么笃定着。

晚上豆腐大餐赢得了一致好评，杜衡准备过两天多泡点豆子，多做点豆腐。马上临近新年，需要用豆腐地方很多。

往年每到新年时候，杜爸爸就会泡上一大锅黄豆，早早就开了点动石磨在磨豆浆点豆腐。他们家私房菜馆麻婆豆腐和家常豆腐经常被食客点单。

有时候食客吃完了还要打包一份回去，街坊领居看到杜爸爸做豆腐时候也会来顺两块回家。

吃过晚饭之后，玄御在收拾桌子，杜衡从储物袋中取出了夔牛腱子肉，他将腱子肉泡在了水中。

玄御不解问道：“现在就泡了吗？”杜衡道：“是啊，睡前我还要将都煮好了放在锅里，这样卤出来肉更加有滋味。”

卤肉味道每家店都不一样，每家都有自己配方和味道。肉类卤制之后怎么都能吃，但是杜衡觉得想要将卤肉做好吃，还挺复杂。

有些店用卤水甚至是流传百年，一锅卤水中来来去去几百种肉，吸收了不同肉香卤汁会成为店家传家宝。

但是这样卤菜会有一点让杜衡不喜欢，为了方便保存卤汁或者让菜卖相更好，店家会在卤汁中加上很多很多盐。有时候运气好买到卤菜咸淡合适，但是要是运气不好，买回去卤菜就会异常咸。

杜衡家里卤汁从来都是现做，而且他家卤肉一反菜肴浓油赤酱颜色，卤汁中从来不加酱油之类增色。他家卤菜做出来之后通常用来做冷盘，然后配上蘸料。

杜衡家做白切牛肉、盐水鸭白切鸡之类在他们家那一片挺有名。

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杜衡看了看浸泡牛腱子水，他再次疑惑道：“按道理说牛肉里面血水最多了，怎么泡了这么长时间了，腱子肉里面还是没有血水渗出？”

玄御不动声色：“大概是老刀特别擅长放血。”好吧，这个理由上次玄御已经说过了。

杜衡想了想也就接受了：“老刀一定是个很优秀猎人，上次给我们带了那么多食材，我等下多做一点卤肉吧，下次老刀来时候能让他带走。”玄御点点头：“嗯，好。”

杜衡又问道：“老刀家是在西山上吗？上次他来时候，我看到他是从西山下来。”

大雪封山，杜衡来到村子之后只去过南山，还被南山野兽吓得不敢上去了。可惜了他和景楠放四个陷阱，也不知后来有没有猎物落进去。

玄御道：“是，等到雪化了，可以带你去看看老刀洞府。”话说杜衡为什么会对老刀那么感兴趣，玄御问道：“你对老刀好像分外关注。”

杜衡不好意思挠挠头发：“被你看出来了吗？其实我喜欢老刀养那条狗。”

玄御微妙看了杜衡一眼，他声音比往常高了些：“你……喜欢那条狗？你喜欢混沌？”

杜衡点点头：“是啊，多标致大黄狗啊。”

大黄体型比一般大型犬还要大，全身覆盖着黄白色毛毛，又老实又听话，一看就是一条好狗啊。

杜衡想起了少年时候一件事：“小时候，我们村上一户人家闺女嫁给了十几里外村子，她嫁人家家里有一条大黄狗，就像是老刀大黄一样。那条狗……”

杜衡嘴角不由得挑起了笑意，他沉浸在自己思绪里面。

玄御问道：“那条狗怎么了？”

杜衡回过神来笑道：“那条狗是我见过最聪明狗，我到现在我记得它名字。它叫黄喜，它会跟着出嫁30340闺女来到我们村子里面，它守在门口，主人家喊它进门，它才进门。我们喂东西它是不吃，除非主人家点头，它才会吃。

它主人家起火，一家人在楼上不知道，是黄喜拼了命叫唤才把主人家唤下来。要没有黄喜，可能一家子就没了。它特听话，特聪明，我家虽然养了好多条狗，可是没有一条比得上大黄喜。”

杜衡说起黄喜时候眼中迸发了惊人神采，他还记得黄喜样子，和老刀混沌长得一模一样，所以他看到混沌时候才会那么喜欢它。

杜衡期待说道：“要是老刀家馄饨出去配种了就好了，他家馄饨品种好，生出来小狗一定好看。要是谁家要是生了小狗，我们抱一条回来养。”

玄御说道：“他叫混沌。”

杜衡笑道：“哈哈哈，偷偷告诉你，我觉得叫馄饨更加喜庆。将来要是有小狗，我们小狗就取名叫馄饨怎么样？”

玄御眼神变得很温柔，他温和笑道：“好。”

今天晚上就逼着老刀出去配种，不管怎么样，过一段时间他要见到小黄狗。

在杜衡印象中，万物皆可卤制。除了大坨大坨牛腱子肉，他找到了之前剩下土蝼山膏蹄子。

当时吃土蝼时候剩下四个蹄子，加上腌制山膏剩下蹄子，看着没什么肉，但是如果能细细炖出来也别有风味。

收拾边角料是一件细致活，要是不收拾干净了，做出来东西会有怪味道。