有了牛丸,当然就少不了猪丸,不过钟佳诺不是很爱吃猪丸,于是做起了蛋饺,蛋饺就是把加了调料的猪放到煎好的蛋皮里就行了,不过煎蛋皮时又发现一个问题,这里没有平地锅,用大灶上那么大一口锅,煎那么小一张蛋皮,结果就是所有的蛋皮都是糊的,火候太难控制了,看来以后还得打个平底锅,不过现在是来不及了,嗯……最好再围个小炉子,放在炉子上烧,有了炉子后以后也可以再上面炒菜,买个砂锅炖汤、煮粥都是挺好的。
明天铁桌就要打好了,钟佳诺当晚就开始做火锅底料了,由于当天熬的大骨汤,她怕坏掉,已经加了萝卜,熬成大骨萝卜汤给喝掉了,今天下午,她又重新熬了一锅,到晚上已经基本熟了。
鸳鸯锅中的白汤她没有做过,不过按她的理解就是在大骨汤里加入葱姜、和各种调料,到时候煮沸就行了,她现在要做的事红油汤底,特点就是红油了。
想要出红油,油是一定要多的,前世她一开始做红油汤底失败的原因就是她不舍得放油,差不多有小半脸盆的油呢!又吃不了几次,谁舍得放啊!
在这里吗?她就狠心一回了,反正火锅也不是经常吃的,一次汤底吃个几天没问题。待锅里的油烧到六成热,然后放入切好的葱姜蒜,炒至金黄色捞出,用剩下的油,放花椒和朝天椒继续炒,炒出麻味、辣味,这时已经能出红油了,只是没有豆瓣酱,红油不亮,再放入买的八角、桂皮等调料略炒片刻,就能加大骨汤了,大火煮三炷香后,红油汤底就熬好了。
第二天就是大家最期待的日子,因为大家都知道今天又会有一种比豆腐更好吃,更新鲜的吃食了,一直期待着。从李川出发去领铁桌开始就一直盼着,直到他把铁桌拿回来,钟佳诺他们的食材也都准备好了。
由于没地方,铁桌只能暂时安置在堂厅,准备不用的时候再放到杂物间,堂厅里由于本来就有了一张八仙桌,还有六把沙发椅已经够挤了,再加上一个不大不小的铁桌,着实没什么地方了。
把桌子安排好后,双胞胎立刻勤快的拿着抹布开始抹桌子,他们已经等了好几天了,今天早上运动难得的没有抱怨,不知是锻炼渐渐起效果了,还是美食给了他们巨大的动力,总之就是很神。
一样样的食材从厨房端出,一一的摆在八仙桌上,慢慢的把桌子都占满了,仔细一数,食材真的不少,素菜有白菜、萝卜、土豆、红薯、豆腐、豆干、豆芽、蘑菇、香菇、木耳、竹笋、山药、荸荠;荤菜有**片、猪片、羊片、牛片、蛋饺、牛丸、还有一只**的其它部件,头、脖子、**中翅、**翅尖、**大腿、**爪子。差不多二十几个盘子堆在桌上。
正式开始了,先把烧好的木碳放在铁桌的坑里,外面卡上鸳鸯铁锅,分别在两边倒入又重新煮热的红汤和白汤,每个人面前都摆了一个小碗、一双筷子、一只勺子,围住在桌边等着钟佳诺示范。
其实她之前就把方法告诉大家了,只要把食材放进去煮,煮好了就能吃了,可是大家都没有吃过,就怕出什么错惹笑话,一定要等她先示范才肯吃,钟佳诺没有办法,端了盘最容易熟的牛片放到面前,夹了一片在红油汤里涮了几下就说了声:“能吃了!”然后放到碗里晾凉一会儿,就放到了嘴里。
明白了她做的步骤和自己心里想的一样,大家就开始各自吃起来了。一时间杂七杂八的东西都被仍到了锅里,大人还好,双胞胎更是爱上了这种往锅里加东西的快感,不停地加、不停地加,直到把两边都塞满,被钟佳诺说了才收手,下面就是等熟了。
吃火锅的荤菜一定要煮熟,不然会引起消化道疾病,因为烧的是碳,火力有限,钟佳诺要求他们一定要多煮一下,吃的时候也要他们煮好了放到碗里凉一下再吃,不然会引起急胃炎,总之火锅的危害还是挺多的,她都一一跟他们说了。
吃火锅还有一个不能少的就是喝饮料,喝饮料并不仅是为了麻辣吃多了当水喝解渴,还有重要的保护肠胃等作用,可是这里没有可乐、雪碧、也没有橙汁、营养快线,不得以她只好用豆浆、羊、冷好的白开水代替,这样希望多少起到点效果。
吃火锅总是热闹的,不一会儿大家就聊上了,说上家常里短的东西,气氛融洽的不得了,欢声笑语中,钟佳诺就感叹:这……就是幸福吧!
第十九章在线阅读
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