奶酪球（1 / 2）

g市有几所著名的职业培训学校，昕昕高级厨师综合培训学校就是其中一所，学校一直保留这一个传统，就是每年的新入生开学时间，和毕业生离校时间是同时间，既有送行的意思也有迎新的准备。而这个特别的传统，也叫做交流宴，说到底就是为了厨艺的交流和学习。

学校的大礼堂，排好的两排作台，上面摆满了食材和刀具，学生站在作台一旁，整齐的站着聆听校长的讲话。

“今天是开学的第一天，也是我们学校惯例的传统——交流宴的开始，本次交流宴将历时两天。这是你们在厨师学校的第一堂课，请大家务必要重视起来。

交流宴的规则很简单，就由你们的这些前辈，也是本校今年优秀的毕业生们来为你们上课。他们都带来了一道自己拿手的特色食物，你们可以品尝后选择跟着哪位学习，他们会毫不保留的把做法和窍门都告诉你们。

交流宴结束后，你们要完成的作业就是，提交一份食物的成品。在交流宴中，你们可以选择学习几种，只要你能学会。

在学习做法的同时，也要学会了解一个厨师应该做的事情……”

今天也是我们10级毕业的日子，班上的同学都穿好了厨师服，就坐在料理台对面的位置，也在等着校长讲话的结束。

按照之前导员说好的流程，我们都带着事先准备好的食盒，要拿来展示的菜肴，等校长讲话结束，就开始正式的交流宴。

“大家好，我叫刘晓晓，中式川菜系3班的学生，我还兼修西式甜品系的课程。这次我带来的就是一种饭后的甜品，也可以作为休闲时候的零食。请有兴趣的同学先品尝一下，然后我再开始讲述详细的做法。有什么问题都可以提。”我一边说，一边把食盒里面的糕点用小碟子分出来，小桌板上排出十几份，甜品虽然只是我的选修课程，却是我平时最喜欢做的。

“学长，这是什么做的？真好吃。”

“是啊，这口感可真是好，有点像果冻。”

“对啊，看起来像是蒸出来的，学长，这个是蒸的么？”

随着大家的试吃，我被一堆学生围住，尤其是女生居多。和我事先预料的差不多，我对着问话的同学笑了笑，走到作台前，边拿材料，边做着解释。

“其实，这个做起来很简单的，就是需要点耐心。你猜的没错，这主要是蒸出来的，主要的材料不知道大家有没有吃出来？”

“学长，是地瓜吧，吃着有香甜的感觉。”

“唉，还有牛么？感觉有很浓的牛味。”

“嗯，说的没错，主要的材料就是地瓜，还有不时牛，而是酪，这道甜品就叫做酪球。你们也看到了，它是球状的，一方面是为了做的时候入味，另一方面是吃的时候比较方便。”

看到学弟学妹们点头，我开始动手示范并做着解说。

“首先在选地瓜上面需要注意，我们都知道地瓜主要是白瓤和红瓤两种，红瓤的比较甜，但颜色会发黄，所以我们要选择白瓤的地瓜来做。

先将地瓜洗净去皮，切成1厘米左右的片，放入锅中蒸上8分钟。

然后蒸好的地瓜片空出水，捣成泥。