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“亚当。”

“那是谁？”鸿睿心不在焉地问，他拿出一个锅，开始煎培根。

汀诺气结，鸿睿怎么能忘记亚当？

他想起那个爱笑的年轻人，他想起亚当极富个性的强烈风味搭配，他想起今天亚当放在他面前的甜品。

当那份甜品被摆放到他和西蒙面前的时候，鸿睿对亚当的评价突然闯入他的脑海。这并不像是把一堆食材甩到盘子上，这份摆盘看得出来经过精心设计。制作糖壳非常不容易，但回报可观。数层慕斯被包裹在透明的圆柱状糖壳之中，慕斯看起来就像是魔术般凝结在空气之中。巧克力爆米花，巧克力土壤，甘纳许散放在四周，又添加了颜色和趣味。而缠绕在糖壳之外的巧克力缎带，不仅展示了高超的技艺，还让整盘菜变得立体，看起来非常昂贵。

当西蒙把糖壳敲碎后，慕斯便倾泻而出，覆盖在黄油蛋糕上，西蒙咂舌欣赏这一幕，看得出来他很喜欢这个展示。但这是否又是鸿睿说的奇思异想呢？

不，这绝对不是奇思异想，这很有实践操作性，谁说摆盘就一定要是静态的呢。吃菜也可以像是戏剧那样充满变化。

汀诺反复拷问自己的思想，才能分辨什么是他自己的思想，什么是鸿睿的评价。

然而西蒙吃了几口之后就露出若有所思的表情，他侧身邀请汀诺也试试。汀诺并不是当晚裁判可他因为对亚当作品的好奇，拿起了勺子，挖了一口。

“味道很好，黄油蛋糕很浓厚，焦糖的咸味也很美妙——用咸来衬托甜是很聪明的想法。黑巧克力也很好吃，但总觉得少了些什么。”西蒙想了想，说：“甘纳许就是普通的黑巧克力口味，他并没有加入杏仁。”汀诺皱着眉毛，闭着眼睛狠狠地嚼着黄油蛋糕。鸿睿之前对亚当的评价和汀诺自身的感受再一次混战成一团，汀诺无法做出理智的判断。

西蒙托着双下巴忧郁地叹了一口气：“这个菜的味道比卖相逊色太多，并不是说亚当做的差，而是和我期待的有些落差，他擅长用大胆的搭配震撼人。他今天怎么突然变得这么保守，这样下去可不行。”汀诺不由得开始庆幸今晚他并不是主裁判，即使不做点评也没有关系。

汀诺讲完今晚的遭遇后，怒气冲冲地作出结论：“都是因为你，现在我无法公平地看待亚当的菜。而亚当，一个前途不可限量的厨师，因为你一怒之下的评价对他自己的才能产生了怀疑，这对他很不公平。”

鸿睿不为所动，打开烤箱从里面拿出一个早就放在那里的平底煎锅，将平底锅的蛋白小心摆放在白色碟子上，并在中心挖了一个圆坑。他有条不紊地做着手上的活，头也不抬地反问：“那和我有什么关系？我为什么要关心一个不相干的人。”

“你可以不关心亚当，鸿睿，但是我并不是不相干的人。”汀诺虚指他自己的胸膛，鼓起勇气说出想了一路的腹稿：“我，瓦伦汀诺，代表了你的脸面，你的工作。而我关心他的前途，我也在乎自己的良心。”

鸿睿骤然抬头瞪向汀诺，他感觉自己被威胁了，眼睛危险地眯起。他放下手中器材向着汀诺走近几步，逼近汀诺身前。汀诺犹豫着后退一步，仰头面对他的质问：“你在威胁我？”

“不，不不不……”汀诺好不容易积攒下来的勇气顿时烟消云散，他摇着手，满脸堆笑地说：“我当然不会威胁你。鸿睿，去和亚当聊一次好吗？亚当真的很有才华，我不希望他因为你那一句话从此被埋没。”

鸿睿转身走向另外一个烤箱，从里面拿出一个模具。他将模具里成型的蛋黄放到蛋白的凹陷处，看起来就像是一个刚煎好的太阳蛋。他又从冰箱里拿出事先准备好的其他食材，用镊子一点点摆放在盘子上。汀诺站在原地，坚持等着鸿睿的回答。鸿睿最后握着松茸，在盘子上方擦了几下。等做完了这一切之后，他才直起腰说：“你想吃夜宵吗？汀诺。”

“我不饿，你别想拿我来当试验品。”

“从你刚才描述来看，亚当那道甜品不论是摆盘还是口味原本是很不错的。而我对他的评价也并没有你想的那么低。你还记得吗，我并没有抨击他的搭配，我只是指出了不足之处以供改进。虽然只是一道早餐，但谁说早餐不能列入Alimentum的菜单中呢？”鸿睿将手里的盘子推向汀诺，“而这个，则是我认为他可以成为的样子。”

汀诺这才低头好好打量鸿睿的刚才一直在准备的菜，蛋，火腿，松露，用料上看起来和亚当的松茸蛋很类似，不过摆盘经过精细设计，更有鸿睿的风格。

汀诺跑向平常储存餐具的地方，迫不及待的就要尝试。鸿睿却从冰箱角落拿了一个乐扣盒，朝门外走去。“你去哪里？”

鸿睿摇了摇手上的盒子：“去找亚当。吃完别忘了把厨房打扫干净。”

汀诺想要抗议，门已被关上。

*注一：这句话引自Herves This的分子厨艺，Herves是法国分子厨艺奠基人。

*注二：Yes Chef。这个是服从主厨时说的话。厨房是一个等级非常森严的地方。一个厨房只有一个主厨，当鸿睿在的时候，鸿睿是唯一的主厨，就连真正的主厨也要叫他主厨。

亚当的那道甜品改自MasterChef职业厨师英国赛区第六季17集（如图），厨师的名字是亚当。我很喜欢那位亚当。

Chapter 4 深夜食堂

路上下起了雨，淅淅沥沥地敲打在车窗上，街灯幻化成朦胧的光圈。一开始只是小雨，后来就狠狠地砸在挡风玻璃上，道路在水流间隙时隐时现。

鸿睿刚把车开出来的时候就有些后悔，他只知道亚当的店址。但现在早就过了午夜，又下着雨，亚当不太可能还留在店里。而一想到会被淋湿，心里悔意更重。他出来的太急没有拿外套，他讨厌寒冷，更讨厌又湿又冷，然而徒劳无功是他厌恶榜单上第一名。

他转过街角，远远看见小店招牌上霓虹灯仍在闪烁，不自觉地松了一口气。

雨刮器一遍又一遍地刮去挡风玻璃上的雨水，让他看得更清楚些。周围的餐馆早就已经熄了灯，只有定点内部亮着昏黄的光，照亮了周围的街道。有一对情侣模样的人，正站在定点的屋檐下收起伞。鸿睿无法辨别门上挂着的牌子究竟显示营业还是休息，其中一位伸手拉门，又试了一次，最后对着身边伴侣摇头。两人重新撑开伞，相互依偎着离开小店。

鸿睿靠着街角停下，他不认为亚当会忘记关灯。他叹了一口气，拿起副驾上的小盒子，咬牙冲进雨中。

鸿睿对小餐馆的格局并不陌生。他并没有去尝试大门，而是绕过垃圾桶找到了餐馆侧门。他旋转门把手，门开了。

餐馆静悄悄的。厨师们一般都会穿着便于长期站立的鞋子，因为鞋底柔软，行走时也不会发出太大的响动。因此亚当并没有听见鸿睿走进来。

餐馆没有客人，就连那个服务员也不在。亚当正站在厨房中间，背对着鸿睿。他的手臂撑在不锈钢流理台上，耸拉着头似乎正在想什么。

亚当正在想汀诺的那个眼神。他在等待八进六的宣判时，鼻子又闷又堵，心里又紧张又不安。他知道他今天让西蒙和汀诺都失望了——他能看得出来，西蒙视线在他身上停顿的那一霎那，他觉得落选的人理应是自己，他甚至在更早的时候觉得落选的是自己也无所谓，但是那一刻，他心生悔意，真切地希望落选的人不是自己。

西蒙终于叫了他的名字，请他站到入选者那一列。万幸，他通过了——亚当松了一口气，狂跳的心也安静下来。他享受了片刻的雀跃，接踵而来的是困惑——他不知道自己究竟是怎么了。

鸿睿不太喜欢这种阴郁的气氛，在原地站了一会见亚当也没有要转过身来的迹象。最后他伸手在靠近出口的双门冰箱上敲了几下，权当敲门。

亚当被突然的响动吓了一跳，回头就看到一个瘦高的男人站在冰箱旁边。那个男人只穿着黑色圆领毛衣黑色长裤，镜片上雾蒙蒙的看不太清楚，手里拿着一个乐扣盒。

但亚当绝对不会认错这个人，“天啊，杜卡斯博士，你怎么在这？”